Asparagi in sfoglia

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia

8 asparagi

8 fette di prosciutto crudo

parmigiano a scagliette

un uovo



Fate sbollentare gli asparagi in acqua non troppo salata lasciandoli croccanti e lasciateli intiepidire. Stendete la sfoglia e praticate delle righe verticali di circa 3 cm. Prendete il prosciutto e in ogni fetta mettete il parmigiano e l'asparago quindi chiudete e arrotolate attorno la striscia di pasta sfoglia. Spennellate ogni rotolo con l'uovo sbattuto e infornate in una teglia foderata con la carta da forno a 200° per 15 minuti circa,fino a quando saranno dorati. Serviteli caldi.

Involtini di zucchine

Ci siamo!!!Sta arrivando l'estate finalmente e con le giornate calde si ha voglia di piatti freschi e veloci da preparare... per cui vi posto questa ricettina semplicissima,ma soprattutto light per chi come me sta seguendo un'alimentazione sana e leggera.. ecco come si prepararano!!

INGREDIENTI per una decina di involtini:

2 zucchine

80 g di philadelphia al gusto che preferite

prosciutto cotto,crudo o affettato di pollo o tacchino

sale

olio E.V.O

formaggio grattuggiato


Lavate e tagliate a fette lunghe le zucchine,dello spessore di circa 5 mm quindi mettetele in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lasciatele cuocere fino a quando saranno ancora un po' croccanti e fatele raffreddare. Prendete poi le fettine e su ogni fetta spalmate la philadelphia,aggiungete una manciata di formaggio,una fetta di prosciutto e arrotolate bloccando l'involtino con uno stuzzicadenti.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A...

Biscottini al formaggio

INGREDIENTI:

150 g di burro

150 g di farina

120 g di parmigiano

un uovo

mezzo cucchiaino di sale

noce moscata


In una terrina mescolate la farina con il tuorlo d'uovo e l'albume lasciatelo da parte. Aggiungete poi il burro fuso,il parmigiano,il sale e la noce moscata ed impastate con le mani. L'impasto dovrà essere come quello della pasta frolla. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'oretta. Passata la mezz'ora stendetelo con il mattarello e fate le forme a vostro piacere oppure fate delle palline e schiacciatele fino ad ottenere un cerchio,quindi spennellatele con l'albume e se volete adagiate sopra ogni biscotto un pezzo di prosciutto o speck. Infornate a 180° per 10 minuti.

Crocchette di riso

INGREDIENTI:

riso (una manciata per ogni crocchetta)

passata di pomodoro

scalogno

carne trita

vino rosso

basilico

sale

olio E.V.O

olio di semi per fritture

sottilette o mozzarella

pangrattato

Lessate il riso in acqua salata,scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate il ragù classico facendo soffriggere lo scalogno nell' l'olio E.V.O,aggiungendo la carne trita rosolandola e sfumandola con un goccio di vino rosso. Aggiungete poi la passata,il sale e il basilico e cuocete fino a che il ragù risulterà abbastanza denso. Lasciate raffreddare e condite il riso con quest'ultimo. Prendete una manciata di riso,mettete la sottiletta in mezzo e ricoprite con una seconda parte di riso in modo da formare una pallina. Passatela nel pangrattato e ripetete l'operazione per formare più crocchette. Friggetele in abbondante olio di semi caldo e servitele.

Pomodori gratinati al forno

Oggi propongo un antipasto abbastanza meridionale,avendo origini del sud sia io sia il mio ragazzo,nella mia cucina si mangia spesso alla "terrona"... eheheh!! Ecco come prepararo i pomodori gratinati...

INGREDIENTI x 4 persone:

8 pomodori

60 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio ( va bene anche mezzo)

basilico

prezzemolo

sale

pepe

olio E.V.O q.b

Lavare e dividere a metà i pomodori.Fare un trito di prezzemolo,basilico e aglio nel mixer. Con l'aiuto di un cucchiaino o di uno scovolino eliminare la parte interna e cospargere di sale all'interno. In una ciotola amalgamare bene con l'olio,il pangrattato,il parmigiano,il trito di erbe e aglio,un pizzico di sale e pepe e riempire i pomodori fino all'orlo. Il composto deve risultare abbastanza compatto quindi l'olio va usato poco alla volta mentre si amalgamano gli ingredienti. Mettere i pomodori in una pirofila unta con un po' di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti fin quando i pomodori risulteranno ben dorati. Ottimi sia caldi sia freddi.