Pasta alla norma

Ma buongiorno mie care lettrici e buon inizio settimana!! Buon halloween tra l'altro!!! Oggi vorrei proporre una ricetta che tutti conosciamo,chi meglio chi poco... insomma la famosa pasta alla norma tipica della Sicilia.. è semplice da preparare e altrettanto buona! L'importante è usare le melanzane viola e non quelle scure poichè sono più dolci e più adatte alla preparazione di questo piatto! Iniziamo con la ricetta...

Ingredienti:

penne o rigatoni (200 g per 2 persone)

una melanzana viola

passata di pomodoro

aglio

olio e.v.o

basilico fresco

sale

olio per friggere

ricotta salata grattugiata


Iniziate preparando il classico sugo con la passata di pomodoro facendola cuocere in una padella con l'aglio precedentemente fatto soffriggere nell'olio evo. A fine cottura aggiungete il basilico fresco. Mettete su l'acqua per la pasta e mentre aspettate la cottura della pasta tagliate la melanzana a cubetti e friggetela. Lasciatela quindi in un piatto facendo assorbire bene l'olio in eccesso nella carta da cucina. Condite la pasta con il sugo,aggiungete la melanzana fritta a cubetti e una generosa spolverata di ricotta salata. Buon appetito!

Crepes alla nutella

Cosa c'è di più buono di una crepe farcita con tanta golosissima nutella??? Ancora meglio se preparata in casa senza il bisogno di dover uscire per poterla gustare! Ne ho preparate due,una per me ovviamente (ihihihih) e una per Giuseppe... le abbiamo letteralmente divorate ma ci siamo ripromessi di iniziare una dietuccia da domani!!! Eh si... oggi era domenica e il peccato ce lo siamo voluti concedere ma da domani per un po' stoooop alle golosità... ce la faremo??? Beh... dopo una crepe stracolma di nutella penso di essere a posto per almeno un bel mesetto!!!!! L'ho preparata così....


Ingredienti per due persone:

un uovo

80 g di farina

mezzo bicchiere di latte

una noce di burro

mezzo cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

vanillina q.b

nutella a volontà

zucchero a velo q.b


In una ciotola setacciate la farina,unite lo zucchero,l'uovo,il pizzico di sale,la vanillina ed infine il latte poco alla volta e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella larga con il burro e quando è calda versateci un mestolo del composto in modo da ottenere tipo una frittatina sottile.Fatela cuocere girandola da entrambe le parti e una volta cotta farcitela con un cucchiaio abbondante di nutella,chiudetela a mezzaluna e cospargetela di zucchero a velo. La vostra crepe è pronta per essere divorata!

Mix di frollini alla nutella,marmellata e cioccolato

Salveeeeeeeeeee! Mamma mia che tempaccio... pioggia,freddo,cielo grigio... che tristezza!!! In più ci si mette anche l'influenza con i suoi simpaticissimi raffreddori,mal di gola e malesseri vari... Non metto in dubbio che l'autunno con i suoi affascinanti colori sia una bella stagione ma caspita questa influenza non ci voleva proprio!!!! Nonostante ciò,l'influenza non ha frenato la mia voglia di trafficare in cucina :D,così ho preparato un mix di biscottini di pasta frolla con marmellata,nutella,cioccolato e chi più ne ha più ne metta!!!! Dopo tutto ci si deve pur consolare con un dolcetto ogni tanto no?Magari accompagnandolo ad una bella cioccolata calda fumante...che dite? Ecco come ho preparato questo mix di calorie!!!

Ingredienti:

per la frolla:

300 g di farina 00

130 g di burro ammorbidito

2 tuorli d'uovo

150 g di zucchero a velo

un pizzico di sale

scorza di un limone


per farcire e guarnire:

marmellata q.b

nutella q.b

50 g di cioccolato fondente

zucchero a velo


Preparate la pasta frolla impastando la farina,il burro,lo zucchero,il sale,la scorza del limone e infine il burro a pezzetti, in modo da formare un impasto compatto e abbastanza morbido,facile da lavorare.Formate una palla,avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'oretta. Passato il tempo prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno dello spessore di circa mezzo cm. Create le forme che più vi piacciono e guarnite con nutella o mermellata,quindi infornate a 180° per dieci minuti. Per mettere la marmellata al centro di un biscotto dovete fare due cerchi (o usare la formina che si desidera) e in uno fare un cerchio più piccolo al centro,quindi mettere la marmellata nell'altro cerchio e ricoprire con il cerchio bucato.Per farcire basta fare un quadrato,mettere la nutella e chiudere da entrambi i lati da due estremità oppure mettere un cucchiaio di marmellata o nutella al centro di un cerchio e richiudere formando una mezzaluna. Infine se volete ricoprire un biscotto dovete sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta cotto bagnarlo nel cioccolato e lasciarlo asciugare.Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo e... Buon biscottino a tutte!!!

Finocchi gratinati in padella

Un contorno semplicissimo e goloso,ma soprattutto veloce da preparare!!! Al posto del burro si può utilizzare l'olio extravergine per chi vuole un contorno un po' più leggero.. son deliziosi in ogni caso,il burro però dà sicuramente quel tocco in più!

Ingredienti:

finocchi

burro q.b

prezzemolo

sale

parmigiano o grana grattuggiato

Per prima cosa dovete sbollentare i finocchi in acqua poco salata e scolarli,dopo averli tagliati a spicchi. Scaldate poi il burro nella padella e versateci i finocchi,il prezzemolo,aggiustate di sale e terminate la cottura. Infine a fuoco vivo fateli arrostire e dorare e spolverate con una generosa manciata di formaggio grattuggiato,quindi serviteli caldi! Velocissimo!!!

Pomodori secchi sott'olio del mio fidanzato

Buongiorno followers,l'autunno sembra non arrivare mai e sinceramente sono un po' stufa di questi sbalzi di temperatura che causano mal di gola,raffreddore e dolori muscolari... Autunno arriva in fretta senza farci impazzire con i vestiti e con l'odiatissimo cambio di stagione negli armadi!!! Bene,mi son sfogata e ora posso passare alla ricetta che posterò oggi!! Un paio di settimane fa io e il mio fidanzato abbiamo trovato una bancarella di prodotti tipici siciliani e oltre ad aver comprato formaggi,acciughe,olive e pane,abbiamo preso un bel sacchetto pieno di pomodori secchi (un kg o due non ricordo esattamente) per poi prepararli sott'olio e lasciarli come "provvista" per l'inverno... Li ha preparati il mio amour l'altra sera,peccato che si debba aspettare almeno due settimane per poterli assaporare :( beh,intanto vi dico come li ha preparati...

Ingredienti:

pomodori secchi

aceto di vino bianco

aglio

olio evo

timo o origano

acciughe

peperoncini piccanti ( facoltativo)


Ha sciacquato bene i pomodori e intanto ha messo un litro l'acqua e uno di aceto a bollire in una pentola. Poi ha aggiunto le foglie di alloro e ha versato i pomodori facendoli bollire per tre minuti,quindi li ha scolati e li ha stesi distanziandoli tra loro, su un canovaccio pulito coperti da carta assorbente e li ha lasciati asciugare per un giorno intero. Ha poi tagliato a fettine l'aglio e ha messo a strati in un vasetto prima un po' di pomodori,poi l'aglio,le acciughe,l'origano e ha continuato così fino a riempire il vasetto.Infine ha coperto il tutto con l'olio evo e ha chiuso bene il coperchio. Bisogna far riposare almeno due settimane prima di consumarli.

La torta per la colazione imbottita di marmellata

Ieri pomeriggio mi è venuta una voglia improvvisa di torta soffice... Guardo in frigo e... NOOOOOOOOOOOOO CAVOLO UN UOVO SOLO SOLETTO!!!!! Ma questo non mi ha affatto fermata,anzi ho voluto lo stesso prepararla! Il risultato,nonostante la mancanza di uova è stato avere una torta molto buona e soffice che consiglio per una colazione o per una merendina accompagnata magari a un caffè o una bella tazza calda di thè!! Posto subito la ricettina...

Ingredienti:

300 g di farina 00

200 g di zucchero

un bicchiere di olio (di semi o d'oliva)

2 vasetti di yogurt bianco naturale

100 ml di panna liquida (io ho usato quella con meno grassi della parmalat)

un uovo

una bustina di lievito

la scorza di un limone

un pizzico di sale

marmellata del gusto che si vuole


Imburrate e infarinate (meglio con il pangrattato) una tortiera e accendete il forno a 180°. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso,incorporate poi l'olio poco alla volta,la farina setacciata,i due vasetti di yogurt e la panna e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete la scorza del limone,il lievito e il pizzico di sale e versate il composto nella tortiera livellandolo bene. Infine versate la marmellata a cucchiaiate sulla suoerficie della torta e infornate per circa 40 minuti. Abbondate con zucchero a velo quando la torta sarà fredda :D

Pasta fresca fatta in casa con doppio condimento

Salve a tutte!! Come la va??? Oggi sono molto soddisfatta di me stessa perchè son riuscita a realizzare due cose che avevo in mente già da qualche giorno...un paio di orecchini per mia sorella molto carini a grappolo e questa mattina mi son messa d'impegno,ho puntato la sveglia e ho preparato la pasta fresca,tagliatelle e maltagliati per la precisione.. che ho condito in due modi diversi,così da avere due assaggi di entrambe le paste! Il primo è un condimento con pesto e panna,l'altro un semplice sugo al pomodoro e basilico... Son venute entrambe squisite e vi confesso un segreto.. era la prima volta che facevo la pasta fatta in casa ihihihih Il mio fidanzato ha apprezzato molto e ora son cacchi miei dato che la vorrà spesso :) ma per me è un piacere e una soddisfazione immensa vedere che mangia di gusto e assapora i miei piatti,mi gratifica tantissimo!!! Ecco quindi la mia pasta fresca all'uovo...


Ingredienti per l'impasto:

400 g di farina 00

4 uova ( una ogni 100 g di farina)

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il condimento panna e pesto:

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di pesto

2 cucchiai di passata di pomodoro

olio evo

sale


Per prima cosa dovete setacciare la farina e metterla a fontana in una spianatoia,quindi fate un buco al centro e rompeteci le uova. Aggiungete il sale e sbattete le uova con una forchetta.Iniziate ad impastare avendo cura di non far fuoriuscire le uova. Impastate incorporando piano piano la farina alle uova e formate un panetto che lavorerete per circa 15 minuti,sbattendolo ogni tanto sulla spianatoia. A questo punto infarinate il panetto ottenuto e fatelo riposare per mezz'ora in un panno pulito e umido. Stendete poi la pasta tagliando un pezzo per volta dello spessore di circa 0,5 mm e create il tipo di pasta che desiderate,aiutandovi naturalmente con la farina. Io ho fatto tagliatelle e maltagliati ma si può fare qualsiasi cosa!! Cuocete la pasta ottenuta per qualche minuto in acqua salata con un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si incolli ( per sicurezza assaggiatela e comunque quando sale a galla dovrebbe essere cotta) e condite a piacere. Per il condimento al pesto,dovete solo far scaldare l'olio in una padella,aggiungere pesto,panna,passata di pomodoro e sale e far cuocere qualche minuto. Un condimento goloso e superveloce!!

Il mio pesto alla genovese

In questi giorni mi son divertita molto a preparare il pesto per la prima volta... anche perchè avevo tre bei vasi di basilico che mi aveva regalato mio padre e non potevo certo farli appassire!! Il pesto è un ottimo condimento,preparato in casa è sicuramente più genuino di quello acquistato al supermercato e con i suggerimenti della mia mammina son riuscita a prepararne due bei barattoli che terrò al fresco in frigorifero! La preparazione è semplice ma bisogna seguire rigorose regole soprattutto se usate il frullatore o il mixer...

-usate il frullatore azionandolo a brevi intervalli per "pestare" il basilico
-meglio mettere al fresco ( in frigo) le lame del frullatore per evitare che il basilico si cuocia durante la rotazione delle lame
-scegliere solo le foglie verdi e sane del basilico
-il basilico non va mai lavato ma tamponato con un panno leggermente inumidito

Dopo queste precisazioni,vorrei passare subito alla ricetta e agli ingredienti che ho usato, con la speranza che vi possano essere utili per preparare un ottimo pesto fatto in casa!!

Ingredienti (per 50 g di basilico)

50 g di foglie di basilico

un pizzico di sale

30 g di pecorino

70 g di parmigiano o grana

un cucchiaio di pinoli

100 ml di olio evo

2 spicchi d'aglio

Mettete nel frullatore il basilico,l'aglio,i pinoli,il sale,l'olio e azionatelo e frullate intervallando per evitare che il basilico diventi amarognolo e si cuocia e per ultimo unite il pecorino e il parmigiano continuando a frullare ancora per pochi secondi. Trasferite il pesto in dei barattoli o in un piatto e coprite con olio evo se non lo dovete consumare subito. Semplicissimo!


con questa ricetta partecipo al contest di Claudia



scade il 31 ottobre

Cosce di pollo con funghi champignon

Holaaaa mie lettrici e buon mercoledì a todos!!!!Dopo questo mix di italiano-spagnolo è d'obbligo la domandina "Come prosegue la settimana?" eheh! A me abbastanza bene, mi ritaglio un po' di tempo tra vari impegni quotidiani e casalinghi ... ahimè...così è la vita!! Senza tutto ciò risulterebbe vuota e senza senso a mio parere e sicuramente quel poco tempo libero che si ha a disposizione lo si gode di più! no? Bene... chiudiamo la parentesi della "vita" e passiamo a discorsi decisamente più interessanti :D Come avrete capito mi piace molto la carne di pollo soprattutto perchè non è grassa e non nausea e anche il mio fidanzato la trova piacevole e non la disdegna,quindi cerco sempre di cucinarla e proporla in diverse varianti! Una di queste è la ricetta che posterò proprio ora.. cosa ne pensate? Ecco gli ingredienti...

Ingredienti (x 2 persone):

2 cosce di pollo

uno spicchio d' aglio

funghetti champignon ( a piacere)

prezzemolo

sale

spezie varie( l'ariosto va benissimo)

un cucchiaino raso di dado granulare

un cucchiaio di olio evo

vino bianco (mezzo bicchiere)


Pulite bene le cosce togliendo le piumette e i pelucchi,sciacquatele e asciugatele. Fate soffriggere l'aglio con l'olio in una padella,quindi buttate via l'aglio e mettete le cosce a far rosolare. Sfumate con il vino,lasciate evaporare e aggiungete i funghi con il prezzemolo e un po' di acqua. Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e aggiungete il dado granulare e le spezie.Se necessario per la cottura dei funghi aggiungete man mano ancora acqua,facendola asciugare piano piano fino a quando i funghi e le cosce risulteranno cotti. Continuate la cottura per circa 25-30 minuti.

Alette di pollo speziate

Adoro le alette di pollo!!! In casa mia è senza dubbio la carne più mangiata e quando mi viene voglia di alette le preparo ogni volta in un modo diverso... tra l'altro costano anche poco e sono buonissime!! Non so se siete mai stati all' Old wild west, è un ristorante che le serve appunto in stile far west,speziate e belle croccanti con un contorno di patatine fritte,salsine varie e insalatona.. Beh,a parte l'isalatona non è certamente un piatto dietetico ma ogni tanto uno strappo alla regola ce lo dobbiamo pur concedere no?? Detto questo,passo alla mia versione "made in home" ovvero casalinga e vi posto subitissimo la ricettina!!

Ingredienti:

alette di pollo (2-3 a persona)

farina q.b

un cucchiaino di curry

paprika dolce q.b

ariosto q.b

sale

rosmarino

succo di limone q.b

olio evo

erba cipollina

aglio


Prima di tutto dovete pulire le alette eliminando le piume e i pelucchi con la fiamma del fornello e sciacquarle. Poi asciugatele bene,insaporitele con le varie spezie (curry,paprika,rosmarino,ariosto,sale e succo di limone) e infarinatele. Fate rosolare l'aglio con l'olio in una padella,dopodichè toglietelo e mettete nella padella le alette. Lasciatele arrostire per bene a fuoco vivo da entrambi i lati e aggiungete l'erba cipollina. Coprite poi con un coperchio e terminate la cottura per una ventina di minuti. Servitele con un bel contorno di patate fritte e le salsine che preferite :D in vero stile americano!!!

Rigatoni al forno con ragù

Buona domenica a tutte!!!Oggi vi posto una ricetta classica ma intramontabile!!!! Per me la domenica significa principalmente "pasta al forno" !!! :D E siccome non la preparavo da un po' per via del troppo caldo,questa mattina mi sono piazzata in cucina e mi sono data da fare...anche per far contento il mio fidanzato diciamo la verità! eheheh!!! Beh il risultato è stato ottimo,quindi basta con le chiacchiere e via con la ricetta..!!

Ingredienti:

per il ragù:

500 g di carne trita di maiale

passata di pomodoro

mezzo bicchiere d vino rosso

una cipolla

una carota

sedano

sale

olio evo

rosmarino

Per la pasta:

500 g di rigatoni

burro

5 fette di prosciutto cotto

4 sottilette

formaggio grattugiato

piselli

Per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

noce moscata (a piacere)



Iniziamo subito con il ragù... Preparate il classico ragù facendo un soffritto con olio (io non uso il burro per fare il ragù) cipolla,carota e sedano,bagnate con il vino rosso e fate sfumare,aggiungete poi la trita e il rosmarino e lasciate insaporire. Unite infine la passata di pomodoro,il sale e lasciate cuocere avendo cura di non far addensare troppo il ragù. Nel frattempo preparate la besciamella e mettete su l'acqua per la pasta.Lessate anche i piselli in una padellina con del dado granulare. Cuocete poi i rigatoni lasciandoli piuttosto al dente,scolateli e conditeli con un po' di ragù. Imburrate una pirofila,versate un mestolo di ragù e cospargetelo bene,fate quindi il primo strato con i rigatoni,ancora ragù,la besciamella,il prociutto,alcuni tocchetti di burro,un paio di sottilette a pezzetti,i piselli e il formaggio grattugiato. Proseguite facendo un secondo strato indentico al primo e infornate per 40 minuti circa a 180°. Fate riposare in forno spento per 10 minuti circa prima di servire.