lunedì 28 novembre 2011

Empanadas argentine




Sarà per via dei numerosi telefilm che trasmettono in tv.. o forse perchè è un paese che ci somiglia molto.. ma inizio ad avere un forte interesse per l'Argentina!!! La prima cosa che mi viene in mente quando nutro interesse per un paese è senza dubbio la cucina,oltre che la cultura e le usanze ovviamente!Guardando sul web,dopo aver visto questo piatto in un telefilm appunto ho trovato la ricetta e ho preparato le empanadas,che ricordano molto i panzerotti e le empanadas sarde,una cucina molto simile alla nostra!!! Ho modificato un po' il ripieno in quanto la ricetta originale prevedeva le uova sode e l'uva sultanina.. ma io le preferisco così con patate e olive! Voi che ne pensate? Ecco come le ho preparate...


Ingredienti:

per la pasta (vedi ricetta pizza fantasia)

Per il ripieno:

carne trita

patate

cipolla grande

patate

olive

prezzemolo

sale

origano o maggiorana

olio per friggere

olio e.v.o

concentrato di pomodoro

passata di pomodoro

formaggio a scelta filante


Preparate l'impasto (vedi ricetta pizza fantasia) e formate delle palline che stenderete formando dei cerchi. Tritate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con l'olio e.v.o,aggiungete la carne trita,salate e fate cuocere. Insaporite con l'origano,la passata di pomodoro,il concentrato,il prezzemolo e aggiustate di sale,quindi terminate la cottura. In un'altra padella scaldate dell'olio e.v.o e mettete le patate tagliate a cubetti facendole saltare,unite poi le olive,l'origano e il sale e fatele cuocere a fuoco basso. Lasciate raffreddare entrambi i ripieni e farcite i cerchi che avevate precedentemente preparato aggiungendo per ultimo il formaggio,poi chiudeteli a mezzaluna molto accuratamente e friggeteli per qualche minuto in abbondante olio caldo. Servite caldi!

mercoledì 9 novembre 2011

Pollo profumato al cocco e curry con riso aromatizzato



Un vero piatto esotico per chi ama i sapori particolari e delicati! In cucina è bello sperimentare,anche se a dire il vero questa ricetta già esiste ci ho messo del mio aggiungendo salsa di soia e qualche ingrediente italiano... il risultato è stato ottimo e per poco non ci mangiavamo anche la padella!!!! :D Tra l'altro prepararlo è semplicissimo e veloce... ne vale davvero a pena!!!

Ingredienti:

Petto di pollo (400-500 g)

cipolla

olio di semi

latte di cocco ( 200 ml)

passata di pomodoro q.b

dado granulare

amido di mais

curry

prezzemolo

salsa di soia

sale

riso basmati (100-150 g)


Tagliate il pollo a bocconcini e infarinatelo con l'amido di mais. Tritate la cipolla,scaldate l'olio in una padella,fate rosolare il pollo e aggiungete la cipolla. Lasciatela dorare e aggiungete il curry,il prezzemolo,il dado granulare finendo la cottura del pollo.Infine aggiungete il latte di cocco con un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Fate cuocere e insaporire per pochi minuti. Accompagnate il pollo con del riso basmati bollito e fatto saltare in padella con salsa di soia,olio di semi e curry.

lunedì 31 ottobre 2011

Pasta alla norma


Ma buongiorno mie care lettrici e buon inizio settimana!! Buon halloween tra l'altro!!! Oggi vorrei proporre una ricetta che tutti conosciamo,chi meglio chi poco... insomma la famosa pasta alla norma tipica della Sicilia.. è semplice da preparare e altrettanto buona! L'importante è usare le melanzane viola e non quelle scure poichè sono più dolci e più adatte alla preparazione di questo piatto! Iniziamo con la ricetta...

Ingredienti:

penne o rigatoni (200 g per 2 persone)

una melanzana viola

passata di pomodoro

aglio

olio e.v.o

basilico fresco

sale

olio per friggere

ricotta salata grattugiata


Iniziate preparando il classico sugo con la passata di pomodoro facendola cuocere in una padella con l'aglio precedentemente fatto soffriggere nell'olio evo. A fine cottura aggiungete il basilico fresco. Mettete su l'acqua per la pasta e mentre aspettate la cottura della pasta tagliate la melanzana a cubetti e friggetela. Lasciatela quindi in un piatto facendo assorbire bene l'olio in eccesso nella carta da cucina. Condite la pasta con il sugo,aggiungete la melanzana fritta a cubetti e una generosa spolverata di ricotta salata. Buon appetito!

domenica 23 ottobre 2011

Crepes alla nutella



Cosa c'è di più buono di una crepe farcita con tanta golosissima nutella??? Ancora meglio se preparata in casa senza il bisogno di dover uscire per poterla gustare! Ne ho preparate due,una per me ovviamente (ihihihih) e una per Giuseppe... le abbiamo letteralmente divorate ma ci siamo ripromessi di iniziare una dietuccia da domani!!! Eh si... oggi era domenica e il peccato ce lo siamo voluti concedere ma da domani per un po' stoooop alle golosità... ce la faremo??? Beh... dopo una crepe stracolma di nutella penso di essere a posto per almeno un bel mesetto!!!!! L'ho preparata così....


Ingredienti per due persone:

un uovo

80 g di farina

mezzo bicchiere di latte

una noce di burro

mezzo cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

vanillina q.b

nutella a volontà

zucchero a velo q.b


In una ciotola setacciate la farina,unite lo zucchero,l'uovo,il pizzico di sale,la vanillina ed infine il latte poco alla volta e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella larga con il burro e quando è calda versateci un mestolo del composto in modo da ottenere tipo una frittatina sottile.Fatela cuocere girandola da entrambe le parti e una volta cotta farcitela con un cucchiaio abbondante di nutella,chiudetela a mezzaluna e cospargetela di zucchero a velo. La vostra crepe è pronta per essere divorata!

mercoledì 19 ottobre 2011

Mix di frollini alla nutella,marmellata e cioccolato



Salveeeeeeeeeee! Mamma mia che tempaccio... pioggia,freddo,cielo grigio... che tristezza!!! In più ci si mette anche l'influenza con i suoi simpaticissimi raffreddori,mal di gola e malesseri vari... Non metto in dubbio che l'autunno con i suoi affascinanti colori sia una bella stagione ma caspita questa influenza non ci voleva proprio!!!! Nonostante ciò,l'influenza non ha frenato la mia voglia di trafficare in cucina :D,così ho preparato un mix di biscottini di pasta frolla con marmellata,nutella,cioccolato e chi più ne ha più ne metta!!!! Dopo tutto ci si deve pur consolare con un dolcetto ogni tanto no?Magari accompagnandolo ad una bella cioccolata calda fumante...che dite? Ecco come ho preparato questo mix di calorie!!!

Ingredienti:

per la frolla:

300 g di farina 00

130 g di burro ammorbidito

2 tuorli d'uovo

150 g di zucchero a velo

un pizzico di sale

scorza di un limone


per farcire e guarnire:

marmellata q.b

nutella q.b

50 g di cioccolato fondente

zucchero a velo


Preparate la pasta frolla impastando la farina,il burro,lo zucchero,il sale,la scorza del limone e infine il burro a pezzetti, in modo da formare un impasto compatto e abbastanza morbido,facile da lavorare.Formate una palla,avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'oretta. Passato il tempo prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno dello spessore di circa mezzo cm. Create le forme che più vi piacciono e guarnite con nutella o mermellata,quindi infornate a 180° per dieci minuti. Per mettere la marmellata al centro di un biscotto dovete fare due cerchi (o usare la formina che si desidera) e in uno fare un cerchio più piccolo al centro,quindi mettere la marmellata nell'altro cerchio e ricoprire con il cerchio bucato.Per farcire basta fare un quadrato,mettere la nutella e chiudere da entrambi i lati da due estremità oppure mettere un cucchiaio di marmellata o nutella al centro di un cerchio e richiudere formando una mezzaluna. Infine se volete ricoprire un biscotto dovete sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta cotto bagnarlo nel cioccolato e lasciarlo asciugare.Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo e... Buon biscottino a tutte!!!

martedì 18 ottobre 2011

Finocchi gratinati in padella


Un contorno semplicissimo e goloso,ma soprattutto veloce da preparare!!! Al posto del burro si può utilizzare l'olio extravergine per chi vuole un contorno un po' più leggero.. son deliziosi in ogni caso,il burro però dà sicuramente quel tocco in più!

Ingredienti:

finocchi

burro q.b

prezzemolo

sale

parmigiano o grana grattuggiato

Per prima cosa dovete sbollentare i finocchi in acqua poco salata e scolarli,dopo averli tagliati a spicchi. Scaldate poi il burro nella padella e versateci i finocchi,il prezzemolo,aggiustate di sale e terminate la cottura. Infine a fuoco vivo fateli arrostire e dorare e spolverate con una generosa manciata di formaggio grattuggiato,quindi serviteli caldi! Velocissimo!!!

mercoledì 12 ottobre 2011

Pomodori secchi sott'olio del mio fidanzato



Buongiorno followers,l'autunno sembra non arrivare mai e sinceramente sono un po' stufa di questi sbalzi di temperatura che causano mal di gola,raffreddore e dolori muscolari... Autunno arriva in fretta senza farci impazzire con i vestiti e con l'odiatissimo cambio di stagione negli armadi!!! Bene,mi son sfogata e ora posso passare alla ricetta che posterò oggi!! Un paio di settimane fa io e il mio fidanzato abbiamo trovato una bancarella di prodotti tipici siciliani e oltre ad aver comprato formaggi,acciughe,olive e pane,abbiamo preso un bel sacchetto pieno di pomodori secchi (un kg o due non ricordo esattamente) per poi prepararli sott'olio e lasciarli come "provvista" per l'inverno... Li ha preparati il mio amour l'altra sera,peccato che si debba aspettare almeno due settimane per poterli assaporare :( beh,intanto vi dico come li ha preparati...

Ingredienti:

pomodori secchi

aceto di vino bianco

aglio

olio evo

timo o origano

acciughe

peperoncini piccanti ( facoltativo)


Ha sciacquato bene i pomodori e intanto ha messo un litro l'acqua e uno di aceto a bollire in una pentola. Poi ha aggiunto le foglie di alloro e ha versato i pomodori facendoli bollire per tre minuti,quindi li ha scolati e li ha stesi distanziandoli tra loro, su un canovaccio pulito coperti da carta assorbente e li ha lasciati asciugare per un giorno intero. Ha poi tagliato a fettine l'aglio e ha messo a strati in un vasetto prima un po' di pomodori,poi l'aglio,le acciughe,l'origano e ha continuato così fino a riempire il vasetto.Infine ha coperto il tutto con l'olio evo e ha chiuso bene il coperchio. Bisogna far riposare almeno due settimane prima di consumarli.

martedì 11 ottobre 2011

La torta per la colazione imbottita di marmellata





Ieri pomeriggio mi è venuta una voglia improvvisa di torta soffice... Guardo in frigo e... NOOOOOOOOOOOOO CAVOLO UN UOVO SOLO SOLETTO!!!!! Ma questo non mi ha affatto fermata,anzi ho voluto lo stesso prepararla! Il risultato,nonostante la mancanza di uova è stato avere una torta molto buona e soffice che consiglio per una colazione o per una merendina accompagnata magari a un caffè o una bella tazza calda di thè!! Posto subito la ricettina...

Ingredienti:

300 g di farina 00

200 g di zucchero

un bicchiere di olio (di semi o d'oliva)

2 vasetti di yogurt bianco naturale

100 ml di panna liquida (io ho usato quella con meno grassi della parmalat)

un uovo

una bustina di lievito

la scorza di un limone

un pizzico di sale

marmellata del gusto che si vuole


Imburrate e infarinate (meglio con il pangrattato) una tortiera e accendete il forno a 180°. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso,incorporate poi l'olio poco alla volta,la farina setacciata,i due vasetti di yogurt e la panna e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete la scorza del limone,il lievito e il pizzico di sale e versate il composto nella tortiera livellandolo bene. Infine versate la marmellata a cucchiaiate sulla suoerficie della torta e infornate per circa 40 minuti. Abbondate con zucchero a velo quando la torta sarà fredda :D

domenica 9 ottobre 2011

Pasta fresca fatta in casa con doppio condimento










Salve a tutte!! Come la va??? Oggi sono molto soddisfatta di me stessa perchè son riuscita a realizzare due cose che avevo in mente già da qualche giorno...un paio di orecchini per mia sorella molto carini a grappolo e questa mattina mi son messa d'impegno,ho puntato la sveglia e ho preparato la pasta fresca,tagliatelle e maltagliati per la precisione.. che ho condito in due modi diversi,così da avere due assaggi di entrambe le paste! Il primo è un condimento con pesto e panna,l'altro un semplice sugo al pomodoro e basilico... Son venute entrambe squisite e vi confesso un segreto.. era la prima volta che facevo la pasta fatta in casa ihihihih Il mio fidanzato ha apprezzato molto e ora son cacchi miei dato che la vorrà spesso :) ma per me è un piacere e una soddisfazione immensa vedere che mangia di gusto e assapora i miei piatti,mi gratifica tantissimo!!! Ecco quindi la mia pasta fresca all'uovo...


Ingredienti per l'impasto:

400 g di farina 00

4 uova ( una ogni 100 g di farina)

1/2 cucchiaino di sale


Ingredienti per il condimento panna e pesto:

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di pesto

2 cucchiai di passata di pomodoro

olio evo

sale


Per prima cosa dovete setacciare la farina e metterla a fontana in una spianatoia,quindi fate un buco al centro e rompeteci le uova. Aggiungete il sale e sbattete le uova con una forchetta.Iniziate ad impastare avendo cura di non far fuoriuscire le uova. Impastate incorporando piano piano la farina alle uova e formate un panetto che lavorerete per circa 15 minuti,sbattendolo ogni tanto sulla spianatoia. A questo punto infarinate il panetto ottenuto e fatelo riposare per mezz'ora in un panno pulito e umido. Stendete poi la pasta tagliando un pezzo per volta dello spessore di circa 0,5 mm e create il tipo di pasta che desiderate,aiutandovi naturalmente con la farina. Io ho fatto tagliatelle e maltagliati ma si può fare qualsiasi cosa!! Cuocete la pasta ottenuta per qualche minuto in acqua salata con un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si incolli ( per sicurezza assaggiatela e comunque quando sale a galla dovrebbe essere cotta) e condite a piacere. Per il condimento al pesto,dovete solo far scaldare l'olio in una padella,aggiungere pesto,panna,passata di pomodoro e sale e far cuocere qualche minuto. Un condimento goloso e superveloce!!

giovedì 6 ottobre 2011

Il mio pesto alla genovese





In questi giorni mi son divertita molto a preparare il pesto per la prima volta... anche perchè avevo tre bei vasi di basilico che mi aveva regalato mio padre e non potevo certo farli appassire!! Il pesto è un ottimo condimento,preparato in casa è sicuramente più genuino di quello acquistato al supermercato e con i suggerimenti della mia mammina son riuscita a prepararne due bei barattoli che terrò al fresco in frigorifero! La preparazione è semplice ma bisogna seguire rigorose regole soprattutto se usate il frullatore o il mixer...

-usate il frullatore azionandolo a brevi intervalli per "pestare" il basilico
-meglio mettere al fresco ( in frigo) le lame del frullatore per evitare che il basilico si cuocia durante la rotazione delle lame
-scegliere solo le foglie verdi e sane del basilico
-il basilico non va mai lavato ma tamponato con un panno leggermente inumidito

Dopo queste precisazioni,vorrei passare subito alla ricetta e agli ingredienti che ho usato, con la speranza che vi possano essere utili per preparare un ottimo pesto fatto in casa!!

Ingredienti (per 50 g di basilico)

50 g di foglie di basilico

un pizzico di sale

30 g di pecorino

70 g di parmigiano o grana

un cucchiaio di pinoli

100 ml di olio evo

2 spicchi d'aglio

Mettete nel frullatore il basilico,l'aglio,i pinoli,il sale,l'olio e azionatelo e frullate intervallando per evitare che il basilico diventi amarognolo e si cuocia e per ultimo unite il pecorino e il parmigiano continuando a frullare ancora per pochi secondi. Trasferite il pesto in dei barattoli o in un piatto e coprite con olio evo se non lo dovete consumare subito. Semplicissimo!


con questa ricetta partecipo al contest di Claudia



scade il 31 ottobre

mercoledì 5 ottobre 2011

Cosce di pollo con funghi champignon



Holaaaa mie lettrici e buon mercoledì a todos!!!!Dopo questo mix di italiano-spagnolo è d'obbligo la domandina "Come prosegue la settimana?" eheh! A me abbastanza bene, mi ritaglio un po' di tempo tra vari impegni quotidiani e casalinghi ... ahimè...così è la vita!! Senza tutto ciò risulterebbe vuota e senza senso a mio parere e sicuramente quel poco tempo libero che si ha a disposizione lo si gode di più! no? Bene... chiudiamo la parentesi della "vita" e passiamo a discorsi decisamente più interessanti :D Come avrete capito mi piace molto la carne di pollo soprattutto perchè non è grassa e non nausea e anche il mio fidanzato la trova piacevole e non la disdegna,quindi cerco sempre di cucinarla e proporla in diverse varianti! Una di queste è la ricetta che posterò proprio ora.. cosa ne pensate? Ecco gli ingredienti...

Ingredienti (x 2 persone):

2 cosce di pollo

uno spicchio d' aglio

funghetti champignon ( a piacere)

prezzemolo

sale

spezie varie( l'ariosto va benissimo)

un cucchiaino raso di dado granulare

un cucchiaio di olio evo

vino bianco (mezzo bicchiere)


Pulite bene le cosce togliendo le piumette e i pelucchi,sciacquatele e asciugatele. Fate soffriggere l'aglio con l'olio in una padella,quindi buttate via l'aglio e mettete le cosce a far rosolare. Sfumate con il vino,lasciate evaporare e aggiungete i funghi con il prezzemolo e un po' di acqua. Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e aggiungete il dado granulare e le spezie.Se necessario per la cottura dei funghi aggiungete man mano ancora acqua,facendola asciugare piano piano fino a quando i funghi e le cosce risulteranno cotti. Continuate la cottura per circa 25-30 minuti.

lunedì 3 ottobre 2011

Alette di pollo speziate


Adoro le alette di pollo!!! In casa mia è senza dubbio la carne più mangiata e quando mi viene voglia di alette le preparo ogni volta in un modo diverso... tra l'altro costano anche poco e sono buonissime!! Non so se siete mai stati all' Old wild west, è un ristorante che le serve appunto in stile far west,speziate e belle croccanti con un contorno di patatine fritte,salsine varie e insalatona.. Beh,a parte l'isalatona non è certamente un piatto dietetico ma ogni tanto uno strappo alla regola ce lo dobbiamo pur concedere no?? Detto questo,passo alla mia versione "made in home" ovvero casalinga e vi posto subitissimo la ricettina!!

Ingredienti:

alette di pollo (2-3 a persona)

farina q.b

un cucchiaino di curry

paprika dolce q.b

ariosto q.b

sale

rosmarino

succo di limone q.b

olio evo

erba cipollina

aglio


Prima di tutto dovete pulire le alette eliminando le piume e i pelucchi con la fiamma del fornello e sciacquarle. Poi asciugatele bene,insaporitele con le varie spezie (curry,paprika,rosmarino,ariosto,sale e succo di limone) e infarinatele. Fate rosolare l'aglio con l'olio in una padella,dopodichè toglietelo e mettete nella padella le alette. Lasciatele arrostire per bene a fuoco vivo da entrambi i lati e aggiungete l'erba cipollina. Coprite poi con un coperchio e terminate la cottura per una ventina di minuti. Servitele con un bel contorno di patate fritte e le salsine che preferite :D in vero stile americano!!!

domenica 2 ottobre 2011

Rigatoni al forno con ragù





Buona domenica a tutte!!!Oggi vi posto una ricetta classica ma intramontabile!!!! Per me la domenica significa principalmente "pasta al forno" !!! :D E siccome non la preparavo da un po' per via del troppo caldo,questa mattina mi sono piazzata in cucina e mi sono data da fare...anche per far contento il mio fidanzato diciamo la verità! eheheh!!! Beh il risultato è stato ottimo,quindi basta con le chiacchiere e via con la ricetta..!!

Ingredienti:

per il ragù:

500 g di carne trita di maiale

passata di pomodoro

mezzo bicchiere d vino rosso

una cipolla

una carota

sedano

sale

olio evo

rosmarino

Per la pasta:

500 g di rigatoni

burro

5 fette di prosciutto cotto

4 sottilette

formaggio grattugiato

piselli

Per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

noce moscata (a piacere)



Iniziamo subito con il ragù... Preparate il classico ragù facendo un soffritto con olio (io non uso il burro per fare il ragù) cipolla,carota e sedano,bagnate con il vino rosso e fate sfumare,aggiungete poi la trita e il rosmarino e lasciate insaporire. Unite infine la passata di pomodoro,il sale e lasciate cuocere avendo cura di non far addensare troppo il ragù. Nel frattempo preparate la besciamella e mettete su l'acqua per la pasta.Lessate anche i piselli in una padellina con del dado granulare. Cuocete poi i rigatoni lasciandoli piuttosto al dente,scolateli e conditeli con un po' di ragù. Imburrate una pirofila,versate un mestolo di ragù e cospargetelo bene,fate quindi il primo strato con i rigatoni,ancora ragù,la besciamella,il prociutto,alcuni tocchetti di burro,un paio di sottilette a pezzetti,i piselli e il formaggio grattugiato. Proseguite facendo un secondo strato indentico al primo e infornate per 40 minuti circa a 180°. Fate riposare in forno spento per 10 minuti circa prima di servire.

venerdì 30 settembre 2011

M'briulata sicula





Ebbene si!! Son ritornata ad occuparmi del mio caro blog di arte culinaria e siccome son fiera di avere origini meridionali posterò questa ricetta tipica del paese del mio papà,Caltanissetta.... Si tratta di una specie di focaccina ripiena a forma di spirale, buonissima!! Siccome sono una persona molto curiosa mi sono informata bene su questo piatto e dopo varie ricerche ho letto che solitamente veniva preparato dalle massaie ai propri mariti che lavoravano tutto il giorno in campagna..un piatto povero ma decisamente sostanzioso! Dopo aver ritrovato la ricetta mi son messa subito all'opera,ricordando quando il mio papà andava a trovare il mio nonno giù in Sicilia e al suo ritorno portava sempre qualche m'briulata,che ovviamente aveva vita molto breve...eheh! Devo ammetterlo,la Sicilia mi manca un pochino... :( e ci ritonerò presto ma nel frattempo mi consolo con la mia ricetta e vi dico .... BUONA M'BRIULATA A TUTTI!!!!


Ingredienti:

Per la pasta:
200 g di farina di semola
150 g di farina 00
3 cucchiai di olio evo
20 g du lievito di birra
latte
sale

Per il ripieno:
3 patate piccole
150 g di trita di manzo
150 g di trita di maiale
1 cipolla
6 olive nere snocciolate
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio evo
sale e pepe


Preparate un impasto con i due tipi di farina, l'olio d'oliva,il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido e con una presa di sale, utilizzando dell'acqua se necessario durante la lavorazione quindi fate riposare la pasta per mezz'ora.
Nel frattempo pelate le patate,tagliarle a pezzetti e farle rosolare in una padellina con un pò di olio e sale.Unite i due tipi di carne,aggiungendo il sale e il pepe. Ora stendete la pasta ricavandone dei dischetti di qualche millimetro. Spennellate ogni disco con l'olio,mettete le patate,le carni,le olive a pezzetti e la cipolla tagliata finemente,quindi cospargete con il pecorino e arrotolate in modo da formare una spirale. Infonate a 180° per circa 40 minuti e fate riposare 10 minuti prima di servire le m'mbriulate.


Con questa ricetta partecipo al contest I MIGLIORI ANNI DELLA NOSTRA VITA



scade il 20 ottobre

giovedì 29 settembre 2011

I'M BACK!!!!! E NUOVO BLOG!


Ciao a tutte!!!! Eh si è da giugno che non posto nulla e mi scuso... ma tra gli impegni di lavoro,la casa e le vacanze non ho avuto tempo e neanche l'occasione per farlo... Solo ultimamente ho un po' di tempo libero a disposizione e riesco a cimentarmi nella cucina e nei miei hobby... infatti è nato da poco un nuovissimo blog con un'altra passione che nutro da tempo,la bigiotteria anzi CREARE BIGIOTTERIA... così ho creato uno spazio dedicato a questo tema e alle mie creazioni!!! (vedere mio profilo per il link del blog)...
Invito quindi tutte a dare un'occhiata con la speranza che sia di vostro gradimento... buona serata e a presto con tante altre ricette!

lunedì 27 giugno 2011

Ziti cremosi con zucchine,philadelphia e gamberetti


Helloooooooo!! Scusate se mi son collegata poco e niente ultimamente ma con il viaggio a Londra, gli impegni di lavoro,il mio compleanno e quello del mio amore, non ho avuto un attimo libero... Dopo aver mangiato i piatti tipici dell'Inghilterra,eccomi qui felicissima di aver ritrovato la cucina di casa che si sa è decisamente più sana e secondo me anche più buona! ;) Vi posto un primo piatto non troppo pesante e veramente ottimo.. io e il mio ragazzo la mangiamo molto volentieri perchè può essere tranquillamente un piatto unico! Ecco a voi la ricettina,anche questa preparata dal mio fidanzato... :D

INGREDIENTI:

200 g di ziti

2 zucchine medie

100 g di gamberetti surgelati

160 g di philadelphia

olio e.v.o

uno scalogno

prezzemolo

sale

pepe

parmigiano


Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con l'olio,aggiungete le zucchine tagliate a cubetti,salate e mettete il prezzemolo e fate cuocere a fuoco basso.Nel frattempo sbollentate i gamberetti e uniteli alle zucchine,terminate la cottura lasciando le zucchine leggermente croccanti. Cuocete gli ziti e scolateli,tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mettete nella padella con le zucchine e i gamberetti la philadelphia e l'acqua di cottura e scaldate facendo sciogliere la philadelphia,quindi versate gli ziti,pepate e fate saltare per pochi istanti. Servite caldo con una bella manciata di parmigiano.

giovedì 16 giugno 2011

La torta per il mio compleanno!



Ciao a tutte care lettrici!!! Mi sento invecchiata... :( dato che ieri è stato il mio compleanno e ho compiuto 26 anni... ihihihihih ovviamente scherzo e son veramente contenta perchè domani mi attende un aereo diretto a Londra!! Eh eh eh... Una meravigliosa sorpresa del mio fidanzato!! Per festeggiare il compleanno ho preparato questa torta e mi son divertita molto a realizzarla :D In meno di dieci minuti era già sparita metà torta e sono orgogliosa del risultato ottenuto! Vi posto subitissimo la ricetta... Buon weekend e a presto!!!


INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:

5 uova

75 g di farina

75 g di fecola

150 g di zucchero

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

Ho sbattuto i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,poi ho montato gli albumi a neve con l'altra metà di zucchero e unito delicatamente i due composti. Ho incorporato farina,fecola e vanillina setacciandole e mescolandole delicatamente con un cucchiaio di legno e aggiunto un pizzico di sale. Ho infornato a 180° per 35-40 minuti.

Per la farcitura:

crema chantilly ( vedere ricetta "crostata di frutta")

ananas sciroppato

panna da montare

Per la bagna:

sciroppo dell'ananas

acqua

zucchero

scorza di limone

Per guarnire:

panna montata

cioccolato fondente

roselline di cialda

palline argentate

granella di mandorle


Per la farcitura ho preparato la classica crema pasticcera,ho montato la panna e aggiunto due o tre cucchiaiate alla crema ottenendo la chantilly. Ho fatto bollire per dieci minuti acqua,zucchero e scorza di limone e ho aggiunto lo sciroppo di ananas e con questo succo ho bagnato il pan di spagna tagliandolo a metà. Poi ho farcito con chantilly e pezzetti di ananas,quindi ho chiuso bene la torta e bagnato anche la superficie. Con una spatola ho spalmato la panna in superficie anche ai lati e sempre ai lati ho messo della granella di mandorle aiutandomi con le mani. Infine ho guarnito la torta con il cioccolato,le roselline,le palline argentate e dei ciuffi di panna montata! Una vera delizia!!!!!

martedì 14 giugno 2011

Spaghetti allo scoglio del mio fidanzato


Salve a tutti! Non ho più postato ricette dalla scorsa settimana per via degli impegni e del lavoro ma ora eccomi qui,con una ricetta preparata dal mio ragazzo venerdì sera! Son proprio fortunata ad avere un ragazzo così bravo ai fornelli :D Essendo passati dal mercato del pesce ne abbiamo approfittato per farci una bella spaghettata,quindi ecco a voi gli spaghetti allo scoglio che l'altra sera ho divorato in pochi minuti...

INGREDIENTI:

una confezione di frutti di mare freschi o surgelati

180 g di spaghetti

olio e.v.o

aglio

passata di pomodoro

vino bianco

sale

prezzemolo


Fate rosolare l'aglio con l'olio un una padella preferibilmente wok,aggiungete i frutti di mare e lasciateli cuocere qualche istante,poi sfumate con il vino e lasciate evaporare. Mettete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua,salate e lasciate cuocere fino a quando si sarà formato un sughetto abbastanza denso quindi aggiungete del prezzemolo fresco per insaporire. Lessate gli spaghetti e versateli nella wok mescolandoli con il condimento,quindi servite.

venerdì 10 giugno 2011

Trio di asparagi,patate e carote


INGREDIENTI:

2 patate medie

un mazzo di asparagi verdi

due carote medie

mezzo dado

prezzemolo

olio e.v.o

una cipolla

sale

pepe


Lavate e tagliate le patate a cubetti abbastanza grandi e le carote a rondelle non troppo spesse,mentre gli asparagi tagiateli in tre parti togliendo ovviamente la parte dura del gambo. Tagliate la cipolla,fatela rosolare in un cucchiaio di olio,quindi aggiungete le patate e le carote insaporendole con prezzemolo,il dado,il sale se serve e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Aggiungete gli asparagi e mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura fin quando le verdure saranno cotte ma non spappolate e l'acqua si sarà asciugata. A questo punto aggiungete il pepe e un altro cucchiaio di olio e fate saltare quindi servite.

martedì 7 giugno 2011

Filetti di merluzzo con pomodorini e olive



Salve a tutte!! Certo che questo tempo è proprio noioso.. :-( ma non bisogna abbattersi!!! Questa mattina per pranzo ho preparato un piatto gustoso e leggero con i filetti di merluzzo che non amo particolarmente però cucinati così si arricchiscono e li mangio volentieri! Vi posto subito la ricettina semplice semplice...

INGREDIENTI:

4 filetti di merluzzo surgelati o freschi

pomodorini tipo ciliegino o pachino

olive verdi o nere

prezzemolo

aglio

pepe

olio e.v.o

sale

vino bianco

ariosto per pesce


Fate rosolare l'aglio con l'olio in una padella,aggiungete poi i pomodorini e le olive e fate sfumare con il vino bianco fin quando sarà evaporato. Mettete il merluzzo e lasciatelo insaporire qualche istante,quindi aggiungete un po' di acqua,il prezzemolo,il pepe,l'ariosto e il sale e lasciate cuocere fin quando l'acqua si sarà asciugata fino a formare un brodino consistente e saporito e il merluzzo sarà cotto. Servite e a piacere spruzzate del succo di limone.

domenica 5 giugno 2011

Riso venere ricco con germogli di soia




Ciao carissime lettrici,oggi volevo proporvi questa ricetta con il riso venere che ho voluto escogitare e il risultato è stato molto apprezzato con un gusto decisamente orientale. Se volete provare il riso venere in una maniera particolare vi consiglio di provarlo così e come promesso posto subito la ricetta... a presto e buona domenica!!!


INGREDIENTI:

180 g di riso venere

200 g di germogli di soia

mezza cipolla

una confezione di misto di pesce per risotti

una manciata di gamberetti

3 cucchiai di salsa di soia

prezzemolo

olio e.v.o



Fate sbollentare il pesce e i gamberetti in una pentola con l'acqua e scolateli. Nella stessa acqua cuocete il riso venere in acqua salata. Nel frattempo fate rosolare la cipolla in una padella wok e sciacquate i germogli di soia,poi versateli nella wok e aggiungete anche un cucchiaio di salsa di soia. Lasciateli saltare due minuti e aggiungete il pesce e i gamberetti con un altro cucchiaio di soia e il prezzemolo e cuocete per 5 minuti. Versate infine il riso con un'altro cucchiaio di olio e se gradite un'altro cucchiaio di salsa di soia,quindi fate saltare per pochi istanti e servite subito.

giovedì 2 giugno 2011

Pasta al forno di casa mia





INGREDIENTI per una pirofila media:

250 g di rigatoni

una manciata di piselli in scatola

dadini di prosciutto cotto

un uovo

mozzarella o formaggio tipo filante

parmigiano grattuggiato

sale

salsa di pomodoro

basilico

mezza cipolla

burro

olio e.v.o


Preparate il sugo classico con la cipolla,la salsa e l'olio e.v.o aggiungendo le foglioline di basilico e salandolo avendo cura di lasciarlo non troppo denso. Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la pasta e fatela cucinare lessandola piuttosto al dente. Preparate anche un uovo sodo. Imburrate la pirofila e versate uno strato di sugo. Con il resto del sugo condite i rigatoni e cominciate a fare il primo strato aggiungendo i dadini di cotto,i piselli,l'uovo tagliato a pezzettini,la mozzarella,dei tocchetti di burro e il parmigiano. Eseguite un secondo strato solo con la mozzarella,il burro e il parmigiano e infornate per circa 25 minuti a 180° .

martedì 31 maggio 2011

Pollo con funghi champignon e pomodorini



INGREDIENTI:

4 fette di petto di pollo

100 g di funghi champignon

5-6 pomodorini

mezzo scalogno

vino bianco

prezzemolo

mezzo dado

un cucchiaio di salsa di soia

olio E.v.o

sale

maizena


Tagliate a pezzetti le fette di pollo e infarinatele con la maizena. Tritate lo scalogno e fatelo scaldare in una padella con un cucchiaio di olio,quindi versate il pollo e lasciatelo rosolare. Sfumate con il vino e fate evaporare. Saltate il pollo con un cucchiaio di soia.Nel frattempo in un'altra padellina cuocete per 6 minuti i funghi con dell'acqua,il prezzemolo e un pizzico di sale. Aggiungete un po'di acqua di cottura dei funghi nella padella con il pollo e insaporite con il dado. Aquesto punto versate i pomodorini tagliati a metà e i funghi con tutta l'acqua di cottura e il prezzemolo. Lasciate cucinare per 15 minuti circa e aggiustate di sale. Quando il brodino si sarà asciugato abbastanza spegnete la fiamma e servite.

Zucchine gratinate light


Ciao mie care sostenitrici come va??? Mi son connessa poco ultimamente..ho avuto un po' di impegni ma ora eccomi qui a pubblicare una ricetta superlight per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a un contorno gustoso... Zucchine gratinate..ovviamente senza burro ma ugualmente buone e leggere al tempo stesso!!


INGREDIENTI:

zucchine

2 cucchiai di olio E.V.O

sale

pangrattato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

prezzemolo


Prendete una pirofila e ungetela con un po' d'olio. Tagliate le zucchine a fette non troppo spesse e iniziate a fare il primo strato con le zucchine spennellandole con l'olio,aggiungendo poi il pangrattato,il prezzemolo,il sale e il formaggio. Eseguite un secondo strato uguale e infornate per 40 minuti a 180°. Dovrete farvi bastare sia l'olio,sia il formaggio ma vi assicuro che il risultato sarà ottimo!!

mercoledì 25 maggio 2011

Polpettone di Vè




Ciao a tutte! Com'è iniziata la settimana? Io ho dovuto pulire un sacco di verdura regalatami da mio papà e son felice perchè ho un bel po' di scorta..oltretutto con tutta quest'insalata la mia linea mi ringrazierà eheheh... ma ora passiamo alla ricetta di oggi,un polpettone cucinato al forno senza aggiunta di olio ma molto buono,ovviamente arricchito con verdura e insalatina! Vediamo la ricetta...

INGREDIENTI:

500 g di carne trita

una sottiletta (meglio la CREMOSA della craft)

5-6 fette di speck

2 zucchine

un cucchiaio di paprika dolce

lattuga o misticanza

un uovo

pangrattato

latte

parmigiano grattugiato

sale

mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo dado classico

prezzemolo

una panino medio

mezzo scalogno

mezzo spicchio di aglio


Lavate le zucchine e lessatele in acqua poco salata. Fatele raffreddare e tritatele. Mettete il panino in ammollo nel latte. In una ciotola capiente mettere la trita,l'uovo,il parmigiano,il prezzemolo,il sale,le zucchine tritate,il panino strizzato accuratamente,la paprika quindi amalgamare bene con le mani. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete un po' di pangrattato. cospargete una pirofila con poco pangrattato e stendete una metà del composto. Adagiate sul composto la lattuga,le fette di speck e la sottiletta,poi richiudete con l'atra metà stendendola bene sopra e formate il polpettone. Versate ancora pangrattato sul polpettone e bagnate la pirofila con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua,aggiungete lo scalogno e l'aglio ed infine il dado. Infornate a 180° per circa 45 minuti.

lunedì 23 maggio 2011

Asparagi in sfoglia



INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia

8 asparagi

8 fette di prosciutto crudo

parmigiano a scagliette

un uovo



Fate sbollentare gli asparagi in acqua non troppo salata lasciandoli croccanti e lasciateli intiepidire. Stendete la sfoglia e praticate delle righe verticali di circa 3 cm. Prendete il prosciutto e in ogni fetta mettete il parmigiano e l'asparago quindi chiudete e arrotolate attorno la striscia di pasta sfoglia. Spennellate ogni rotolo con l'uovo sbattuto e infornate in una teglia foderata con la carta da forno a 200° per 15 minuti circa,fino a quando saranno dorati. Serviteli caldi.