Cosce di pollo con funghi champignon

Holaaaa mie lettrici e buon mercoledì a todos!!!!Dopo questo mix di italiano-spagnolo è d'obbligo la domandina "Come prosegue la settimana?" eheh! A me abbastanza bene, mi ritaglio un po' di tempo tra vari impegni quotidiani e casalinghi ... ahimè...così è la vita!! Senza tutto ciò risulterebbe vuota e senza senso a mio parere e sicuramente quel poco tempo libero che si ha a disposizione lo si gode di più! no? Bene... chiudiamo la parentesi della "vita" e passiamo a discorsi decisamente più interessanti :D Come avrete capito mi piace molto la carne di pollo soprattutto perchè non è grassa e non nausea e anche il mio fidanzato la trova piacevole e non la disdegna,quindi cerco sempre di cucinarla e proporla in diverse varianti! Una di queste è la ricetta che posterò proprio ora.. cosa ne pensate? Ecco gli ingredienti...

Ingredienti (x 2 persone):

2 cosce di pollo

uno spicchio d' aglio

funghetti champignon ( a piacere)

prezzemolo

sale

spezie varie( l'ariosto va benissimo)

un cucchiaino raso di dado granulare

un cucchiaio di olio evo

vino bianco (mezzo bicchiere)


Pulite bene le cosce togliendo le piumette e i pelucchi,sciacquatele e asciugatele. Fate soffriggere l'aglio con l'olio in una padella,quindi buttate via l'aglio e mettete le cosce a far rosolare. Sfumate con il vino,lasciate evaporare e aggiungete i funghi con il prezzemolo e un po' di acqua. Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e aggiungete il dado granulare e le spezie.Se necessario per la cottura dei funghi aggiungete man mano ancora acqua,facendola asciugare piano piano fino a quando i funghi e le cosce risulteranno cotti. Continuate la cottura per circa 25-30 minuti.

Alette di pollo speziate

Adoro le alette di pollo!!! In casa mia è senza dubbio la carne più mangiata e quando mi viene voglia di alette le preparo ogni volta in un modo diverso... tra l'altro costano anche poco e sono buonissime!! Non so se siete mai stati all' Old wild west, è un ristorante che le serve appunto in stile far west,speziate e belle croccanti con un contorno di patatine fritte,salsine varie e insalatona.. Beh,a parte l'isalatona non è certamente un piatto dietetico ma ogni tanto uno strappo alla regola ce lo dobbiamo pur concedere no?? Detto questo,passo alla mia versione "made in home" ovvero casalinga e vi posto subitissimo la ricettina!!

Ingredienti:

alette di pollo (2-3 a persona)

farina q.b

un cucchiaino di curry

paprika dolce q.b

ariosto q.b

sale

rosmarino

succo di limone q.b

olio evo

erba cipollina

aglio


Prima di tutto dovete pulire le alette eliminando le piume e i pelucchi con la fiamma del fornello e sciacquarle. Poi asciugatele bene,insaporitele con le varie spezie (curry,paprika,rosmarino,ariosto,sale e succo di limone) e infarinatele. Fate rosolare l'aglio con l'olio in una padella,dopodichè toglietelo e mettete nella padella le alette. Lasciatele arrostire per bene a fuoco vivo da entrambi i lati e aggiungete l'erba cipollina. Coprite poi con un coperchio e terminate la cottura per una ventina di minuti. Servitele con un bel contorno di patate fritte e le salsine che preferite :D in vero stile americano!!!

Filetti di merluzzo con pomodorini e olive

Salve a tutte!! Certo che questo tempo è proprio noioso.. :-( ma non bisogna abbattersi!!! Questa mattina per pranzo ho preparato un piatto gustoso e leggero con i filetti di merluzzo che non amo particolarmente però cucinati così si arricchiscono e li mangio volentieri! Vi posto subito la ricettina semplice semplice...

INGREDIENTI:

4 filetti di merluzzo surgelati o freschi

pomodorini tipo ciliegino o pachino

olive verdi o nere

prezzemolo

aglio

pepe

olio e.v.o

sale

vino bianco

ariosto per pesce


Fate rosolare l'aglio con l'olio in una padella,aggiungete poi i pomodorini e le olive e fate sfumare con il vino bianco fin quando sarà evaporato. Mettete il merluzzo e lasciatelo insaporire qualche istante,quindi aggiungete un po' di acqua,il prezzemolo,il pepe,l'ariosto e il sale e lasciate cuocere fin quando l'acqua si sarà asciugata fino a formare un brodino consistente e saporito e il merluzzo sarà cotto. Servite e a piacere spruzzate del succo di limone.

Pollo con funghi champignon e pomodorini

INGREDIENTI:

4 fette di petto di pollo

100 g di funghi champignon

5-6 pomodorini

mezzo scalogno

vino bianco

prezzemolo

mezzo dado

un cucchiaio di salsa di soia

olio E.v.o

sale

maizena


Tagliate a pezzetti le fette di pollo e infarinatele con la maizena. Tritate lo scalogno e fatelo scaldare in una padella con un cucchiaio di olio,quindi versate il pollo e lasciatelo rosolare. Sfumate con il vino e fate evaporare. Saltate il pollo con un cucchiaio di soia.Nel frattempo in un'altra padellina cuocete per 6 minuti i funghi con dell'acqua,il prezzemolo e un pizzico di sale. Aggiungete un po'di acqua di cottura dei funghi nella padella con il pollo e insaporite con il dado. Aquesto punto versate i pomodorini tagliati a metà e i funghi con tutta l'acqua di cottura e il prezzemolo. Lasciate cucinare per 15 minuti circa e aggiustate di sale. Quando il brodino si sarà asciugato abbastanza spegnete la fiamma e servite.

Polpettone di Vè

Ciao a tutte! Com'è iniziata la settimana? Io ho dovuto pulire un sacco di verdura regalatami da mio papà e son felice perchè ho un bel po' di scorta..oltretutto con tutta quest'insalata la mia linea mi ringrazierà eheheh... ma ora passiamo alla ricetta di oggi,un polpettone cucinato al forno senza aggiunta di olio ma molto buono,ovviamente arricchito con verdura e insalatina! Vediamo la ricetta...

INGREDIENTI:

500 g di carne trita

una sottiletta (meglio la CREMOSA della craft)

5-6 fette di speck

2 zucchine

un cucchiaio di paprika dolce

lattuga o misticanza

un uovo

pangrattato

latte

parmigiano grattugiato

sale

mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo dado classico

prezzemolo

una panino medio

mezzo scalogno

mezzo spicchio di aglio


Lavate le zucchine e lessatele in acqua poco salata. Fatele raffreddare e tritatele. Mettete il panino in ammollo nel latte. In una ciotola capiente mettere la trita,l'uovo,il parmigiano,il prezzemolo,il sale,le zucchine tritate,il panino strizzato accuratamente,la paprika quindi amalgamare bene con le mani. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete un po' di pangrattato. cospargete una pirofila con poco pangrattato e stendete una metà del composto. Adagiate sul composto la lattuga,le fette di speck e la sottiletta,poi richiudete con l'atra metà stendendola bene sopra e formate il polpettone. Versate ancora pangrattato sul polpettone e bagnate la pirofila con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua,aggiungete lo scalogno e l'aglio ed infine il dado. Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Involtini di vitello ripieni di philadelphia e speck

Ciaoooo mie sostenitrici e future lettrici (per chi trova carino il mio blog)!! Oggi volevo proporvi un modo originale di cucinare delle semplici fettine di vitello... Quelle fettine che se le cuoci ai ferri somigliano quasi a delle suole di scarpe.. tristissime!!! Ma ecco la soluzione che quest'oggi posterò e spero che questa mia ricettina sarà gradita!

INGREDIENTI per 4 involtini:

4 fettine di vitello sottili

mezzo scalogno

misticanza o lattuga

philadelphia

speck

vino bianco

farina

mezzo dado granulare

sale

prezzemolo

olio E.V.O


Prendete le fettine e battetele con il batticarne per appiattirle un po',stendetele bene e posizionate sopra ogni fetta la philadelphia spalmata,la misticanza e due o tre fettine di speck. Arrotolate le fettine formando degli involtini e chiudeteli con degli stucchicadenti o dello spago da cucina. Infarinate gli involtini,tritate lo scalogno e fatelo rosolare con l'olio in una padella. Aggiungete poi gli involtini,fateli rosolare e sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato allungate con mezzo bicchiere di acqua,insaporite con il prezzemolo,un pizzico di sale,il dado e lasciate cuocere con il coperchio per dieci minuti circa fino a quando il brodino non sarà più acquoso.

Gamberi,seppie e ciuffetti di calamaro in umido con i pomodorini

INGREDIENTI:

gamberi 100 g

seppie 100 g

ciuffetti di calamaro 100 g

pomodorini ciliegino una decina

sale

olio E.V.O

prezzemolo

aglio

un pizzico di peperoncino

mezzo bicchiere di vino bianco

Mettete l'aglio a rosolare con uno o due cucchiai di olio,aggiungete i gamberi,le seppie e i ciuffetti quindi coprite e lasciate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegino.Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete poi i pomodorini,un pizzico di peperoncino,il peperoncino,aggiustate di sale (non troppo perchè i gamberi in sè son già salati) e lasciate cuocere per 5-10 minuti.

Bocconcini di pollo saltati con verdure,funghi e gamberetti

INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di petto di pollo

1 carota grande

1 zucchina grande

1 scalogno

funghi surgelati

gamberetti surgelati

olio E.V.O

2 cucchiai di salsa di soia

sale

prezzemolo

mezzo dado granulare

vino bianco q.b

maizena

Lavate e tagliate a listarelle non troppo spesse la zucchina e la carota. Lessate per 15 minuti i funghi e i gamberetti. Mettete un filo d'olio in una padellina e cuocete la zucchina e la carota con un pizzico di sale lasciandole un po' croccanti. Tagliate le fettine di pollo a cubetti e infarinarli nella maizena. Fate soffriggere in una padella grande lo scalogno tritato,aggiungete il pollo e fatelo rosolare,quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il prezzemolo,il dado granulare,i funghi,i gamberetti e far cuocete aggiungendo poca acqua per 15 minuti con il coperchio. Aggiustate di sale e incorporate la carota e la zucchina facendo saltare il tutto per un paio di minuti con due cucchiai di salsa di soia. Servite a piacere con del riso basmati o eventualmente anche senza.

Frittatina di riso e zucchine

Ieri sera non sapevo proprio cosa preparare per cena... Mangiare sempre carne o sempre pesce non va molto bene,una volta a settimana sarebbe giusto consumare le uova ,insomma integrare tutti gli alimenti!! E siccome ho iniziato una dieta per perdere qualche chilo con l'arrivo della bella stagione ho preparato una frittatina con poco olio,riso e zucchine.. buona e leggera!!

INGREDIENTI:

3 uova

100 g di riso

2 cucchiai di olio E.V.O

2 zucchine medie

mezzo scalogno

prezzemolo

formaggio grattugiato

un pezzetto di scamorza

sale

Lessate il riso in acqua salata e lasciatelo intiepidire. In una padella fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle con lo scalogno e un cucchiaio di olio. Prendete una terrina e sbattete le uova con il sale,aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato,scamorza tagliata a pezzetti,il riso,le zucchine e una manciata di prezzemolo. Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e versate il composto lasciando cucinare a fuoco moderato,girando la frittata prima da un lato poi dall'altro. Secondo me è molto più buona tiepida!