Pasta fresca fatta in casa con doppio condimento

Salve a tutte!! Come la va??? Oggi sono molto soddisfatta di me stessa perchè son riuscita a realizzare due cose che avevo in mente già da qualche giorno...un paio di orecchini per mia sorella molto carini a grappolo e questa mattina mi son messa d'impegno,ho puntato la sveglia e ho preparato la pasta fresca,tagliatelle e maltagliati per la precisione.. che ho condito in due modi diversi,così da avere due assaggi di entrambe le paste! Il primo è un condimento con pesto e panna,l'altro un semplice sugo al pomodoro e basilico... Son venute entrambe squisite e vi confesso un segreto.. era la prima volta che facevo la pasta fatta in casa ihihihih Il mio fidanzato ha apprezzato molto e ora son cacchi miei dato che la vorrà spesso :) ma per me è un piacere e una soddisfazione immensa vedere che mangia di gusto e assapora i miei piatti,mi gratifica tantissimo!!! Ecco quindi la mia pasta fresca all'uovo...


Ingredienti per l'impasto:

400 g di farina 00

4 uova ( una ogni 100 g di farina)

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il condimento panna e pesto:

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di pesto

2 cucchiai di passata di pomodoro

olio evo

sale


Per prima cosa dovete setacciare la farina e metterla a fontana in una spianatoia,quindi fate un buco al centro e rompeteci le uova. Aggiungete il sale e sbattete le uova con una forchetta.Iniziate ad impastare avendo cura di non far fuoriuscire le uova. Impastate incorporando piano piano la farina alle uova e formate un panetto che lavorerete per circa 15 minuti,sbattendolo ogni tanto sulla spianatoia. A questo punto infarinate il panetto ottenuto e fatelo riposare per mezz'ora in un panno pulito e umido. Stendete poi la pasta tagliando un pezzo per volta dello spessore di circa 0,5 mm e create il tipo di pasta che desiderate,aiutandovi naturalmente con la farina. Io ho fatto tagliatelle e maltagliati ma si può fare qualsiasi cosa!! Cuocete la pasta ottenuta per qualche minuto in acqua salata con un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si incolli ( per sicurezza assaggiatela e comunque quando sale a galla dovrebbe essere cotta) e condite a piacere. Per il condimento al pesto,dovete solo far scaldare l'olio in una padella,aggiungere pesto,panna,passata di pomodoro e sale e far cuocere qualche minuto. Un condimento goloso e superveloce!!

Il mio pesto alla genovese

In questi giorni mi son divertita molto a preparare il pesto per la prima volta... anche perchè avevo tre bei vasi di basilico che mi aveva regalato mio padre e non potevo certo farli appassire!! Il pesto è un ottimo condimento,preparato in casa è sicuramente più genuino di quello acquistato al supermercato e con i suggerimenti della mia mammina son riuscita a prepararne due bei barattoli che terrò al fresco in frigorifero! La preparazione è semplice ma bisogna seguire rigorose regole soprattutto se usate il frullatore o il mixer...

-usate il frullatore azionandolo a brevi intervalli per "pestare" il basilico
-meglio mettere al fresco ( in frigo) le lame del frullatore per evitare che il basilico si cuocia durante la rotazione delle lame
-scegliere solo le foglie verdi e sane del basilico
-il basilico non va mai lavato ma tamponato con un panno leggermente inumidito

Dopo queste precisazioni,vorrei passare subito alla ricetta e agli ingredienti che ho usato, con la speranza che vi possano essere utili per preparare un ottimo pesto fatto in casa!!

Ingredienti (per 50 g di basilico)

50 g di foglie di basilico

un pizzico di sale

30 g di pecorino

70 g di parmigiano o grana

un cucchiaio di pinoli

100 ml di olio evo

2 spicchi d'aglio

Mettete nel frullatore il basilico,l'aglio,i pinoli,il sale,l'olio e azionatelo e frullate intervallando per evitare che il basilico diventi amarognolo e si cuocia e per ultimo unite il pecorino e il parmigiano continuando a frullare ancora per pochi secondi. Trasferite il pesto in dei barattoli o in un piatto e coprite con olio evo se non lo dovete consumare subito. Semplicissimo!


con questa ricetta partecipo al contest di Claudia



scade il 31 ottobre

Sugo alla siciliana al finocchietto selvatico

Quando ero più piccola mia mamma lo preparava sempre per mio padre che è siciliano e non ne andavo pazza.. poi crescendo ho imparato ad apprezzarlo e anche a prepararlo! Ci sono due varianti,una con il ragù e una senza.. Ecco come si preparano...

INGREDIENTI:

passata di pomodoro

finocchietto selvatico

olio E.V.O

cipolla

aglio

sale

Fate soffriggere una cipolla (io uso lo scalogno) e mezzo spicchio di aglio,aggiungete poi i finocchietti tagliati a pezzi piccoli e lasciateli cuocere per qualche minuto. Mettete poi la passata di pomodoro e un bicchierino di acqua,salate e lasciate cucinare per un'oretta abbondante in modo che il sugo diventi bello denso. Se invece volete prepararlo con il ragù il procedimento è uguale solo che bisogna aggiungere il ragù dopo il finocchietto,farlo rosolare bene con un goccio di vino rosso e aggiungere poi la passata di pomodoro.