Quando ero più piccola mia mamma lo preparava sempre per mio padre che è siciliano e non ne andavo pazza.. poi crescendo ho imparato ad apprezzarlo e anche a prepararlo! Ci sono due varianti,una con il ragù e una senza.. Ecco come si preparano...
INGREDIENTI:
passata di pomodoro
finocchietto selvatico
olio E.V.O
cipolla
aglio
sale
Fate soffriggere una cipolla (io uso lo scalogno) e mezzo spicchio di aglio,aggiungete poi i finocchietti tagliati a pezzi piccoli e lasciateli cuocere per qualche minuto. Mettete poi la passata di pomodoro e un bicchierino di acqua,salate e lasciate cucinare per un'oretta abbondante in modo che il sugo diventi bello denso. Se invece volete prepararlo con il ragù il procedimento è uguale solo che bisogna aggiungere il ragù dopo il finocchietto,farlo rosolare bene con un goccio di vino rosso e aggiungere poi la passata di pomodoro.
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