Pasta fresca fatta in casa con doppio condimento

Salve a tutte!! Come la va??? Oggi sono molto soddisfatta di me stessa perchè son riuscita a realizzare due cose che avevo in mente già da qualche giorno...un paio di orecchini per mia sorella molto carini a grappolo e questa mattina mi son messa d'impegno,ho puntato la sveglia e ho preparato la pasta fresca,tagliatelle e maltagliati per la precisione.. che ho condito in due modi diversi,così da avere due assaggi di entrambe le paste! Il primo è un condimento con pesto e panna,l'altro un semplice sugo al pomodoro e basilico... Son venute entrambe squisite e vi confesso un segreto.. era la prima volta che facevo la pasta fatta in casa ihihihih Il mio fidanzato ha apprezzato molto e ora son cacchi miei dato che la vorrà spesso :) ma per me è un piacere e una soddisfazione immensa vedere che mangia di gusto e assapora i miei piatti,mi gratifica tantissimo!!! Ecco quindi la mia pasta fresca all'uovo...


Ingredienti per l'impasto:

400 g di farina 00

4 uova ( una ogni 100 g di farina)

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il condimento panna e pesto:

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di pesto

2 cucchiai di passata di pomodoro

olio evo

sale


Per prima cosa dovete setacciare la farina e metterla a fontana in una spianatoia,quindi fate un buco al centro e rompeteci le uova. Aggiungete il sale e sbattete le uova con una forchetta.Iniziate ad impastare avendo cura di non far fuoriuscire le uova. Impastate incorporando piano piano la farina alle uova e formate un panetto che lavorerete per circa 15 minuti,sbattendolo ogni tanto sulla spianatoia. A questo punto infarinate il panetto ottenuto e fatelo riposare per mezz'ora in un panno pulito e umido. Stendete poi la pasta tagliando un pezzo per volta dello spessore di circa 0,5 mm e create il tipo di pasta che desiderate,aiutandovi naturalmente con la farina. Io ho fatto tagliatelle e maltagliati ma si può fare qualsiasi cosa!! Cuocete la pasta ottenuta per qualche minuto in acqua salata con un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si incolli ( per sicurezza assaggiatela e comunque quando sale a galla dovrebbe essere cotta) e condite a piacere. Per il condimento al pesto,dovete solo far scaldare l'olio in una padella,aggiungere pesto,panna,passata di pomodoro e sale e far cuocere qualche minuto. Un condimento goloso e superveloce!!

Il mio pesto alla genovese

In questi giorni mi son divertita molto a preparare il pesto per la prima volta... anche perchè avevo tre bei vasi di basilico che mi aveva regalato mio padre e non potevo certo farli appassire!! Il pesto è un ottimo condimento,preparato in casa è sicuramente più genuino di quello acquistato al supermercato e con i suggerimenti della mia mammina son riuscita a prepararne due bei barattoli che terrò al fresco in frigorifero! La preparazione è semplice ma bisogna seguire rigorose regole soprattutto se usate il frullatore o il mixer...

-usate il frullatore azionandolo a brevi intervalli per "pestare" il basilico
-meglio mettere al fresco ( in frigo) le lame del frullatore per evitare che il basilico si cuocia durante la rotazione delle lame
-scegliere solo le foglie verdi e sane del basilico
-il basilico non va mai lavato ma tamponato con un panno leggermente inumidito

Dopo queste precisazioni,vorrei passare subito alla ricetta e agli ingredienti che ho usato, con la speranza che vi possano essere utili per preparare un ottimo pesto fatto in casa!!

Ingredienti (per 50 g di basilico)

50 g di foglie di basilico

un pizzico di sale

30 g di pecorino

70 g di parmigiano o grana

un cucchiaio di pinoli

100 ml di olio evo

2 spicchi d'aglio

Mettete nel frullatore il basilico,l'aglio,i pinoli,il sale,l'olio e azionatelo e frullate intervallando per evitare che il basilico diventi amarognolo e si cuocia e per ultimo unite il pecorino e il parmigiano continuando a frullare ancora per pochi secondi. Trasferite il pesto in dei barattoli o in un piatto e coprite con olio evo se non lo dovete consumare subito. Semplicissimo!


con questa ricetta partecipo al contest di Claudia



scade il 31 ottobre

Cosce di pollo con funghi champignon

Holaaaa mie lettrici e buon mercoledì a todos!!!!Dopo questo mix di italiano-spagnolo è d'obbligo la domandina "Come prosegue la settimana?" eheh! A me abbastanza bene, mi ritaglio un po' di tempo tra vari impegni quotidiani e casalinghi ... ahimè...così è la vita!! Senza tutto ciò risulterebbe vuota e senza senso a mio parere e sicuramente quel poco tempo libero che si ha a disposizione lo si gode di più! no? Bene... chiudiamo la parentesi della "vita" e passiamo a discorsi decisamente più interessanti :D Come avrete capito mi piace molto la carne di pollo soprattutto perchè non è grassa e non nausea e anche il mio fidanzato la trova piacevole e non la disdegna,quindi cerco sempre di cucinarla e proporla in diverse varianti! Una di queste è la ricetta che posterò proprio ora.. cosa ne pensate? Ecco gli ingredienti...

Ingredienti (x 2 persone):

2 cosce di pollo

uno spicchio d' aglio

funghetti champignon ( a piacere)

prezzemolo

sale

spezie varie( l'ariosto va benissimo)

un cucchiaino raso di dado granulare

un cucchiaio di olio evo

vino bianco (mezzo bicchiere)


Pulite bene le cosce togliendo le piumette e i pelucchi,sciacquatele e asciugatele. Fate soffriggere l'aglio con l'olio in una padella,quindi buttate via l'aglio e mettete le cosce a far rosolare. Sfumate con il vino,lasciate evaporare e aggiungete i funghi con il prezzemolo e un po' di acqua. Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e aggiungete il dado granulare e le spezie.Se necessario per la cottura dei funghi aggiungete man mano ancora acqua,facendola asciugare piano piano fino a quando i funghi e le cosce risulteranno cotti. Continuate la cottura per circa 25-30 minuti.

Alette di pollo speziate

Adoro le alette di pollo!!! In casa mia è senza dubbio la carne più mangiata e quando mi viene voglia di alette le preparo ogni volta in un modo diverso... tra l'altro costano anche poco e sono buonissime!! Non so se siete mai stati all' Old wild west, è un ristorante che le serve appunto in stile far west,speziate e belle croccanti con un contorno di patatine fritte,salsine varie e insalatona.. Beh,a parte l'isalatona non è certamente un piatto dietetico ma ogni tanto uno strappo alla regola ce lo dobbiamo pur concedere no?? Detto questo,passo alla mia versione "made in home" ovvero casalinga e vi posto subitissimo la ricettina!!

Ingredienti:

alette di pollo (2-3 a persona)

farina q.b

un cucchiaino di curry

paprika dolce q.b

ariosto q.b

sale

rosmarino

succo di limone q.b

olio evo

erba cipollina

aglio


Prima di tutto dovete pulire le alette eliminando le piume e i pelucchi con la fiamma del fornello e sciacquarle. Poi asciugatele bene,insaporitele con le varie spezie (curry,paprika,rosmarino,ariosto,sale e succo di limone) e infarinatele. Fate rosolare l'aglio con l'olio in una padella,dopodichè toglietelo e mettete nella padella le alette. Lasciatele arrostire per bene a fuoco vivo da entrambi i lati e aggiungete l'erba cipollina. Coprite poi con un coperchio e terminate la cottura per una ventina di minuti. Servitele con un bel contorno di patate fritte e le salsine che preferite :D in vero stile americano!!!

Rigatoni al forno con ragù

Buona domenica a tutte!!!Oggi vi posto una ricetta classica ma intramontabile!!!! Per me la domenica significa principalmente "pasta al forno" !!! :D E siccome non la preparavo da un po' per via del troppo caldo,questa mattina mi sono piazzata in cucina e mi sono data da fare...anche per far contento il mio fidanzato diciamo la verità! eheheh!!! Beh il risultato è stato ottimo,quindi basta con le chiacchiere e via con la ricetta..!!

Ingredienti:

per il ragù:

500 g di carne trita di maiale

passata di pomodoro

mezzo bicchiere d vino rosso

una cipolla

una carota

sedano

sale

olio evo

rosmarino

Per la pasta:

500 g di rigatoni

burro

5 fette di prosciutto cotto

4 sottilette

formaggio grattugiato

piselli

Per la besciamella:

500 ml di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

noce moscata (a piacere)



Iniziamo subito con il ragù... Preparate il classico ragù facendo un soffritto con olio (io non uso il burro per fare il ragù) cipolla,carota e sedano,bagnate con il vino rosso e fate sfumare,aggiungete poi la trita e il rosmarino e lasciate insaporire. Unite infine la passata di pomodoro,il sale e lasciate cuocere avendo cura di non far addensare troppo il ragù. Nel frattempo preparate la besciamella e mettete su l'acqua per la pasta.Lessate anche i piselli in una padellina con del dado granulare. Cuocete poi i rigatoni lasciandoli piuttosto al dente,scolateli e conditeli con un po' di ragù. Imburrate una pirofila,versate un mestolo di ragù e cospargetelo bene,fate quindi il primo strato con i rigatoni,ancora ragù,la besciamella,il prociutto,alcuni tocchetti di burro,un paio di sottilette a pezzetti,i piselli e il formaggio grattugiato. Proseguite facendo un secondo strato indentico al primo e infornate per 40 minuti circa a 180°. Fate riposare in forno spento per 10 minuti circa prima di servire.

M'briulata sicula

Ebbene si!! Son ritornata ad occuparmi del mio caro blog di arte culinaria e siccome son fiera di avere origini meridionali posterò questa ricetta tipica del paese del mio papà,Caltanissetta.... Si tratta di una specie di focaccina ripiena a forma di spirale, buonissima!! Siccome sono una persona molto curiosa mi sono informata bene su questo piatto e dopo varie ricerche ho letto che solitamente veniva preparato dalle massaie ai propri mariti che lavoravano tutto il giorno in campagna..un piatto povero ma decisamente sostanzioso! Dopo aver ritrovato la ricetta mi son messa subito all'opera,ricordando quando il mio papà andava a trovare il mio nonno giù in Sicilia e al suo ritorno portava sempre qualche m'briulata,che ovviamente aveva vita molto breve...eheh! Devo ammetterlo,la Sicilia mi manca un pochino... :( e ci ritonerò presto ma nel frattempo mi consolo con la mia ricetta e vi dico .... BUONA M'BRIULATA A TUTTI!!!!


Ingredienti:

Per la pasta:
200 g di farina di semola
150 g di farina 00
3 cucchiai di olio evo
20 g du lievito di birra
latte
sale

Per il ripieno:
3 patate piccole
150 g di trita di manzo
150 g di trita di maiale
1 cipolla
6 olive nere snocciolate
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio evo
sale e pepe


Preparate un impasto con i due tipi di farina, l'olio d'oliva,il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido e con una presa di sale, utilizzando dell'acqua se necessario durante la lavorazione quindi fate riposare la pasta per mezz'ora.
Nel frattempo pelate le patate,tagliarle a pezzetti e farle rosolare in una padellina con un pò di olio e sale.Unite i due tipi di carne,aggiungendo il sale e il pepe. Ora stendete la pasta ricavandone dei dischetti di qualche millimetro. Spennellate ogni disco con l'olio,mettete le patate,le carni,le olive a pezzetti e la cipolla tagliata finemente,quindi cospargete con il pecorino e arrotolate in modo da formare una spirale. Infonate a 180° per circa 40 minuti e fate riposare 10 minuti prima di servire le m'mbriulate.


Con questa ricetta partecipo al contest I MIGLIORI ANNI DELLA NOSTRA VITA



scade il 20 ottobre

I'M BACK!!!!! E NUOVO BLOG!

Ciao a tutte!!!! Eh si è da giugno che non posto nulla e mi scuso... ma tra gli impegni di lavoro,la casa e le vacanze non ho avuto tempo e neanche l'occasione per farlo... Solo ultimamente ho un po' di tempo libero a disposizione e riesco a cimentarmi nella cucina e nei miei hobby... infatti è nato da poco un nuovissimo blog con un'altra passione che nutro da tempo,la bigiotteria anzi CREARE BIGIOTTERIA... così ho creato uno spazio dedicato a questo tema e alle mie creazioni!!! (vedere mio profilo per il link del blog)...
Invito quindi tutte a dare un'occhiata con la speranza che sia di vostro gradimento... buona serata e a presto con tante altre ricette!