Empanadas argentine

Sarà per via dei numerosi telefilm che trasmettono in tv.. o forse perchè è un paese che ci somiglia molto.. ma inizio ad avere un forte interesse per l'Argentina!!! La prima cosa che mi viene in mente quando nutro interesse per un paese è senza dubbio la cucina,oltre che la cultura e le usanze ovviamente!Guardando sul web,dopo aver visto questo piatto in un telefilm appunto ho trovato la ricetta e ho preparato le empanadas,che ricordano molto i panzerotti e le empanadas sarde,una cucina molto simile alla nostra!!! Ho modificato un po' il ripieno in quanto la ricetta originale prevedeva le uova sode e l'uva sultanina.. ma io le preferisco così con patate e olive! Voi che ne pensate? Ecco come le ho preparate...

Ingredienti:

per la pasta (vedi ricetta pizza fantasia)

Per il ripieno:

carne trita

patate

cipolla grande

patate

olive

prezzemolo

sale

origano o maggiorana

olio per friggere

olio e.v.o

concentrato di pomodoro

passata di pomodoro

formaggio a scelta filante

Preparate l'impasto (vedi ricetta pizza fantasia) e formate delle palline che stenderete formando dei cerchi. Tritate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con l'olio e.v.o,aggiungete la carne trita,salate e fate cuocere. Insaporite con l'origano,la passata di pomodoro,il concentrato,il prezzemolo e aggiustate di sale,quindi terminate la cottura. In un'altra padella scaldate dell'olio e.v.o e mettete le patate tagliate a cubetti facendole saltare,unite poi le olive,l'origano e il sale e fatele cuocere a fuoco basso. Lasciate raffreddare entrambi i ripieni e farcite i cerchi che avevate precedentemente preparato aggiungendo per ultimo il formaggio,poi chiudeteli a mezzaluna molto accuratamente e friggeteli per qualche minuto in abbondante olio caldo. Servite caldi!

Pollo profumato al cocco e curry con riso aromatizzato

Un vero piatto esotico per chi ama i sapori particolari e delicati! In cucina è bello sperimentare,anche se a dire il vero questa ricetta già esiste ci ho messo del mio aggiungendo salsa di soia e qualche ingrediente italiano... il risultato è stato ottimo e per poco non ci mangiavamo anche la padella!!!! :D Tra l'altro prepararlo è semplicissimo e veloce... ne vale davvero a pena!!!

Ingredienti:

Petto di pollo (400-500 g)

cipolla

olio di semi

latte di cocco ( 200 ml)

passata di pomodoro q.b

dado granulare

amido di mais

curry

prezzemolo

salsa di soia

sale

riso basmati (100-150 g)


Tagliate il pollo a bocconcini e infarinatelo con l'amido di mais. Tritate la cipolla,scaldate l'olio in una padella,fate rosolare il pollo e aggiungete la cipolla. Lasciatela dorare e aggiungete il curry,il prezzemolo,il dado granulare finendo la cottura del pollo.Infine aggiungete il latte di cocco con un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Fate cuocere e insaporire per pochi minuti. Accompagnate il pollo con del riso basmati bollito e fatto saltare in padella con salsa di soia,olio di semi e curry.

Pasta alla norma

Ma buongiorno mie care lettrici e buon inizio settimana!! Buon halloween tra l'altro!!! Oggi vorrei proporre una ricetta che tutti conosciamo,chi meglio chi poco... insomma la famosa pasta alla norma tipica della Sicilia.. è semplice da preparare e altrettanto buona! L'importante è usare le melanzane viola e non quelle scure poichè sono più dolci e più adatte alla preparazione di questo piatto! Iniziamo con la ricetta...

Ingredienti:

penne o rigatoni (200 g per 2 persone)

una melanzana viola

passata di pomodoro

aglio

olio e.v.o

basilico fresco

sale

olio per friggere

ricotta salata grattugiata


Iniziate preparando il classico sugo con la passata di pomodoro facendola cuocere in una padella con l'aglio precedentemente fatto soffriggere nell'olio evo. A fine cottura aggiungete il basilico fresco. Mettete su l'acqua per la pasta e mentre aspettate la cottura della pasta tagliate la melanzana a cubetti e friggetela. Lasciatela quindi in un piatto facendo assorbire bene l'olio in eccesso nella carta da cucina. Condite la pasta con il sugo,aggiungete la melanzana fritta a cubetti e una generosa spolverata di ricotta salata. Buon appetito!

Crepes alla nutella

Cosa c'è di più buono di una crepe farcita con tanta golosissima nutella??? Ancora meglio se preparata in casa senza il bisogno di dover uscire per poterla gustare! Ne ho preparate due,una per me ovviamente (ihihihih) e una per Giuseppe... le abbiamo letteralmente divorate ma ci siamo ripromessi di iniziare una dietuccia da domani!!! Eh si... oggi era domenica e il peccato ce lo siamo voluti concedere ma da domani per un po' stoooop alle golosità... ce la faremo??? Beh... dopo una crepe stracolma di nutella penso di essere a posto per almeno un bel mesetto!!!!! L'ho preparata così....


Ingredienti per due persone:

un uovo

80 g di farina

mezzo bicchiere di latte

una noce di burro

mezzo cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

vanillina q.b

nutella a volontà

zucchero a velo q.b


In una ciotola setacciate la farina,unite lo zucchero,l'uovo,il pizzico di sale,la vanillina ed infine il latte poco alla volta e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella larga con il burro e quando è calda versateci un mestolo del composto in modo da ottenere tipo una frittatina sottile.Fatela cuocere girandola da entrambe le parti e una volta cotta farcitela con un cucchiaio abbondante di nutella,chiudetela a mezzaluna e cospargetela di zucchero a velo. La vostra crepe è pronta per essere divorata!

Mix di frollini alla nutella,marmellata e cioccolato

Salveeeeeeeeeee! Mamma mia che tempaccio... pioggia,freddo,cielo grigio... che tristezza!!! In più ci si mette anche l'influenza con i suoi simpaticissimi raffreddori,mal di gola e malesseri vari... Non metto in dubbio che l'autunno con i suoi affascinanti colori sia una bella stagione ma caspita questa influenza non ci voleva proprio!!!! Nonostante ciò,l'influenza non ha frenato la mia voglia di trafficare in cucina :D,così ho preparato un mix di biscottini di pasta frolla con marmellata,nutella,cioccolato e chi più ne ha più ne metta!!!! Dopo tutto ci si deve pur consolare con un dolcetto ogni tanto no?Magari accompagnandolo ad una bella cioccolata calda fumante...che dite? Ecco come ho preparato questo mix di calorie!!!

Ingredienti:

per la frolla:

300 g di farina 00

130 g di burro ammorbidito

2 tuorli d'uovo

150 g di zucchero a velo

un pizzico di sale

scorza di un limone


per farcire e guarnire:

marmellata q.b

nutella q.b

50 g di cioccolato fondente

zucchero a velo


Preparate la pasta frolla impastando la farina,il burro,lo zucchero,il sale,la scorza del limone e infine il burro a pezzetti, in modo da formare un impasto compatto e abbastanza morbido,facile da lavorare.Formate una palla,avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'oretta. Passato il tempo prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno dello spessore di circa mezzo cm. Create le forme che più vi piacciono e guarnite con nutella o mermellata,quindi infornate a 180° per dieci minuti. Per mettere la marmellata al centro di un biscotto dovete fare due cerchi (o usare la formina che si desidera) e in uno fare un cerchio più piccolo al centro,quindi mettere la marmellata nell'altro cerchio e ricoprire con il cerchio bucato.Per farcire basta fare un quadrato,mettere la nutella e chiudere da entrambi i lati da due estremità oppure mettere un cucchiaio di marmellata o nutella al centro di un cerchio e richiudere formando una mezzaluna. Infine se volete ricoprire un biscotto dovete sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta cotto bagnarlo nel cioccolato e lasciarlo asciugare.Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo e... Buon biscottino a tutte!!!

Finocchi gratinati in padella

Un contorno semplicissimo e goloso,ma soprattutto veloce da preparare!!! Al posto del burro si può utilizzare l'olio extravergine per chi vuole un contorno un po' più leggero.. son deliziosi in ogni caso,il burro però dà sicuramente quel tocco in più!

Ingredienti:

finocchi

burro q.b

prezzemolo

sale

parmigiano o grana grattuggiato

Per prima cosa dovete sbollentare i finocchi in acqua poco salata e scolarli,dopo averli tagliati a spicchi. Scaldate poi il burro nella padella e versateci i finocchi,il prezzemolo,aggiustate di sale e terminate la cottura. Infine a fuoco vivo fateli arrostire e dorare e spolverate con una generosa manciata di formaggio grattuggiato,quindi serviteli caldi! Velocissimo!!!

Pomodori secchi sott'olio del mio fidanzato

Buongiorno followers,l'autunno sembra non arrivare mai e sinceramente sono un po' stufa di questi sbalzi di temperatura che causano mal di gola,raffreddore e dolori muscolari... Autunno arriva in fretta senza farci impazzire con i vestiti e con l'odiatissimo cambio di stagione negli armadi!!! Bene,mi son sfogata e ora posso passare alla ricetta che posterò oggi!! Un paio di settimane fa io e il mio fidanzato abbiamo trovato una bancarella di prodotti tipici siciliani e oltre ad aver comprato formaggi,acciughe,olive e pane,abbiamo preso un bel sacchetto pieno di pomodori secchi (un kg o due non ricordo esattamente) per poi prepararli sott'olio e lasciarli come "provvista" per l'inverno... Li ha preparati il mio amour l'altra sera,peccato che si debba aspettare almeno due settimane per poterli assaporare :( beh,intanto vi dico come li ha preparati...

Ingredienti:

pomodori secchi

aceto di vino bianco

aglio

olio evo

timo o origano

acciughe

peperoncini piccanti ( facoltativo)


Ha sciacquato bene i pomodori e intanto ha messo un litro l'acqua e uno di aceto a bollire in una pentola. Poi ha aggiunto le foglie di alloro e ha versato i pomodori facendoli bollire per tre minuti,quindi li ha scolati e li ha stesi distanziandoli tra loro, su un canovaccio pulito coperti da carta assorbente e li ha lasciati asciugare per un giorno intero. Ha poi tagliato a fettine l'aglio e ha messo a strati in un vasetto prima un po' di pomodori,poi l'aglio,le acciughe,l'origano e ha continuato così fino a riempire il vasetto.Infine ha coperto il tutto con l'olio evo e ha chiuso bene il coperchio. Bisogna far riposare almeno due settimane prima di consumarli.