Crocchette di riso

INGREDIENTI:

riso (una manciata per ogni crocchetta)

passata di pomodoro

scalogno

carne trita

vino rosso

basilico

sale

olio E.V.O

olio di semi per fritture

sottilette o mozzarella

pangrattato

Lessate il riso in acqua salata,scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate il ragù classico facendo soffriggere lo scalogno nell' l'olio E.V.O,aggiungendo la carne trita rosolandola e sfumandola con un goccio di vino rosso. Aggiungete poi la passata,il sale e il basilico e cuocete fino a che il ragù risulterà abbastanza denso. Lasciate raffreddare e condite il riso con quest'ultimo. Prendete una manciata di riso,mettete la sottiletta in mezzo e ricoprite con una seconda parte di riso in modo da formare una pallina. Passatela nel pangrattato e ripetete l'operazione per formare più crocchette. Friggetele in abbondante olio di semi caldo e servitele.

Sugo alla siciliana al finocchietto selvatico

Quando ero più piccola mia mamma lo preparava sempre per mio padre che è siciliano e non ne andavo pazza.. poi crescendo ho imparato ad apprezzarlo e anche a prepararlo! Ci sono due varianti,una con il ragù e una senza.. Ecco come si preparano...

INGREDIENTI:

passata di pomodoro

finocchietto selvatico

olio E.V.O

cipolla

aglio

sale

Fate soffriggere una cipolla (io uso lo scalogno) e mezzo spicchio di aglio,aggiungete poi i finocchietti tagliati a pezzi piccoli e lasciateli cuocere per qualche minuto. Mettete poi la passata di pomodoro e un bicchierino di acqua,salate e lasciate cucinare per un'oretta abbondante in modo che il sugo diventi bello denso. Se invece volete prepararlo con il ragù il procedimento è uguale solo che bisogna aggiungere il ragù dopo il finocchietto,farlo rosolare bene con un goccio di vino rosso e aggiungere poi la passata di pomodoro.

Torta salata rustica a modo mio

INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia

un pacco di wurstel

3 patate

3 zucchine

mezza cipolla

olio E.V.O

una mozzarella

sale

Cuocere le patate a vapore o facendole bollire. Pulire le zucchine e tagliarle a fettine sottili,quindi metterle in una padellina con la cipolla e l'olio,salare e lasciar cuocere. Tagliare i wurstel a fette e la mozzarella a pezzettini. Mettere metà dei wurstel tagliati e una patata nel mixer e ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo tagliare le altre due patate a fettine. Stendere in una teglia un rotolo di sfoglia con la carta da forno e mettere come primo strato le patate,poi il composto di wurstel e patata,i wurstel a pezzettini,la mozzarella ed infine le zucchine con la cipolla. Chiudere bene con l'altro strato di sfoglia e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 200°.

Pomodori gratinati al forno

Oggi propongo un antipasto abbastanza meridionale,avendo origini del sud sia io sia il mio ragazzo,nella mia cucina si mangia spesso alla "terrona"... eheheh!! Ecco come prepararo i pomodori gratinati...

INGREDIENTI x 4 persone:

8 pomodori

60 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio ( va bene anche mezzo)

basilico

prezzemolo

sale

pepe

olio E.V.O q.b

Lavare e dividere a metà i pomodori.Fare un trito di prezzemolo,basilico e aglio nel mixer. Con l'aiuto di un cucchiaino o di uno scovolino eliminare la parte interna e cospargere di sale all'interno. In una ciotola amalgamare bene con l'olio,il pangrattato,il parmigiano,il trito di erbe e aglio,un pizzico di sale e pepe e riempire i pomodori fino all'orlo. Il composto deve risultare abbastanza compatto quindi l'olio va usato poco alla volta mentre si amalgamano gli ingredienti. Mettere i pomodori in una pirofila unta con un po' di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti fin quando i pomodori risulteranno ben dorati. Ottimi sia caldi sia freddi.

Tanti auguri a tutti da "La cucina di Vè..."

Frittatina di riso e zucchine

Ieri sera non sapevo proprio cosa preparare per cena... Mangiare sempre carne o sempre pesce non va molto bene,una volta a settimana sarebbe giusto consumare le uova ,insomma integrare tutti gli alimenti!! E siccome ho iniziato una dieta per perdere qualche chilo con l'arrivo della bella stagione ho preparato una frittatina con poco olio,riso e zucchine.. buona e leggera!!

INGREDIENTI:

3 uova

100 g di riso

2 cucchiai di olio E.V.O

2 zucchine medie

mezzo scalogno

prezzemolo

formaggio grattugiato

un pezzetto di scamorza

sale

Lessate il riso in acqua salata e lasciatelo intiepidire. In una padella fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle con lo scalogno e un cucchiaio di olio. Prendete una terrina e sbattete le uova con il sale,aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato,scamorza tagliata a pezzetti,il riso,le zucchine e una manciata di prezzemolo. Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e versate il composto lasciando cucinare a fuoco moderato,girando la frittata prima da un lato poi dall'altro. Secondo me è molto più buona tiepida!

Lasagne di pane

"Rubata" dal programma della Parodi COTTO E MANGIATO,la ripropongo sul mio sito... Un primo piatto semplice che sostituisce la pasta ma non ha nulla da invidiarle!

INGREDIENTI:

7-8 fette di pane

passata di pomodoro

olio E.V.O

sale

cipolla

aglio

mozzarella

formaggio grattugiato

brodo granulare

Tagliare la crosta dalle fette di pane. Preparare il sugo classico facendo un soffritto con cipolla,poco aglio e aggiungendo la passata quindi salare e lasciar cucinare. Preparare anche il brodo in un pentolino. In una pirofila fare uno strato di pomodoro,mettere uno strato di fette di pane,bagnarle con il brodo,aggiungere ancora pomodoro,la mozzarella e il formaggio grattugiato. Ripetere l'operazione facendo un altro strato e infornare per 20 minuti a 180°.