Ieri sera non sapevo proprio cosa preparare per cena... Mangiare sempre carne o sempre pesce non va molto bene,una volta a settimana sarebbe giusto consumare le uova ,insomma integrare tutti gli alimenti!! E siccome ho iniziato una dieta per perdere qualche chilo con l'arrivo della bella stagione ho preparato una frittatina con poco olio,riso e zucchine.. buona e leggera!!
INGREDIENTI:
3 uova
100 g di riso
2 cucchiai di olio E.V.O
2 zucchine medie
mezzo scalogno
prezzemolo
formaggio grattugiato
un pezzetto di scamorza
sale
Lessate il riso in acqua salata e lasciatelo intiepidire. In una padella fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle con lo scalogno e un cucchiaio di olio. Prendete una terrina e sbattete le uova con il sale,aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato,scamorza tagliata a pezzetti,il riso,le zucchine e una manciata di prezzemolo. Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e versate il composto lasciando cucinare a fuoco moderato,girando la frittata prima da un lato poi dall'altro. Secondo me è molto più buona tiepida!
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